爱奇小说网>开局怒砸两个亿 > 613章 谁说羊肉又柴又硬江凡一刀下去老师傅当场跪服（第5页）
613章 谁说羊肉又柴又硬江凡一刀下去老师傅当场跪服（第5页）
蓝色的火苗瞬间窜起半米高，舔舐着黑色的锅底，发出野兽般的咆哮声。
厨房里的温度瞬间飙升。
江凡往锅里倒了一勺菜籽油。
油温迅速攀升，冒起青烟。
“这第一步，不放肉，也不放酱。”
江凡抓起一把刚才切好的生姜片，直接扔进油锅。
“呲啦！”
姜片在热油里疯狂跳动，边缘迅速焦黄。
“先炸姜，去这锅里的铁腥味，也给油打个底。”
等到姜香味飘出来，江凡把姜片捞出，扔掉。
这时候的油，已经透亮得像是琥珀。
“肉片，下锅！”
江凡端起那盆羊肉片，手腕一抖，肉片像瀑布一样倾泻而下。
“轰！”
油锅里瞬间炸开了锅。
水分和热油的碰撞，发出震耳欲聋的爆裂声，像是在放鞭炮。
江凡手里的炒勺像是一把铲子，在锅里疯狂翻动。
“看好了！这就是‘灯盏窝’！”
随着他的翻炒，那些原本平整的肉片，在高温下迅速收缩、卷曲。
肥肉部分的油脂被逼了出来，肉片边缘卷起，像是一个个小小的油灯盏。
原本清亮的油脂，因为羊油的析出，开始变得浑浊、醇厚。
一股浓郁的焦肉香，开始在空气中弥漫，勾得人魂儿都要飞了。
“差不多了。”
江凡看着肉片边缘泛起的金黄色焦边，眼神一凝。
“吐油了，这就叫吐油。”
他把肉片往锅边一拨，留出锅底的一汪热油。
这汪油，现在混合了菜籽油的香和羊油的润。
“豆瓣酱，来！”
一勺红得发黑的豆瓣酱，被狠狠地拍进了那汪热油里。
“呲啦——”
红油瞬间炸开。
那种经过岁月发酵的酱香，在高温的激发下，像是积攒了千年的火山，瞬间喷发。
厨房里的每一个人，都被这股霸道的香味冲得打了个激灵。
“咳咳……”
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