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第三章 关于药膳食疗（第5页）

［配方］红枣15枚，兔肉150克。

［效用］脾益气，补血壮体。适用于脾虚气弱，病后体虚，过敏性紫癜等症。

［制作工艺］

（1）选色红、肉质厚实的大红枣，洗净备用。

（2）将兔肉洗净，切块，与红枣一起放瓦锅内，隔水炖熟，即可服用；亦可调味服用。

8。白茯苓粥

［配方］白茯苓粉15克，粳米100克，味精、食盐、胡椒粉适量。

［效用］健脾利湿。适用于老年性浮肿，肥胖症，小便不利，腹泻等症。

［制作工艺］

（1）将粳米淘洗干净，加茯苓粉，放铝锅中加水适量，置灶上，先用武火烧开，后移文火上，煎熬至米烂即成。

（2）放入味精、食盐、胡椒粉即成。

（3）食用时当饭吃，吃饱，常服有效。

9。山药面

［配方］白面粉3000克，山药粉1500克，鸡蛋10个，生姜5克，豆粉200克食盐、味精、胡椒粉、猪油、葱适量。

［效用］健脾固肾。适用于脾虚，泄泻，慢性痢疾，遗精，带下，小便频数等症。

［制作工艺］

（1）将白面粉、山药粉、豆粉放入盆中，加鸡蛋、水、食盐适量，揉成面团，擀成薄面片，切成面条。

（2）将铝锅内加水适量，放入猪油、葱、生姜，烧开，再将面条下入，煮熟，放入味精、食盐即成。

（3）食用时当饭吃，吃饱，常服有效。

10。参枣米饭

［效用］健脾益气，用于体虚气弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，便溏浮肿等症。

［制作工艺］

（1）将党参、大枣放在瓷锅或铝锅内，加水泡发，然后煎煮30分钟左右，捞出党参、大枣，药液备用。

（2）先将糯米淘洗干净，放在大瓷碗中，加水适量，经蒸熟后，扣在盘内，然后把党参、大枣摆在糯米饭面上。

（3）将药液加白糖，煎成浓汁倒在枣饭上即成。

11。山药汤元

［配方］山药50克，白糖90克，糯米500克，胡椒粉适量。

［效用］补脾益肾。适用于脾虚食少，肾精亏损等症，若用治糖尿病，则应去白糖。

［制作工艺］

（1）将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖、胡椒粉（少许），调成馅备用。

（2）糯米泡后，磨成汤元米粉，分成若干小团。

（3）将山药馅与糯米粉小团包成汤元，下沸水锅中煮熟即成。

12。益脾饼

［配方］白术30克，干姜6克，红枣250克，鸡内金15克，面粉500克，菜油适量食盐适量。

［效用］健脾益气，开胃消食。适用于食欲不振，食后胃痛，慢性腹泻，慢性肠胃病等症。

［制作工艺］

（1）将白术、干姜用纱布包成药包扎紧，放入锅内，下红枣，加水适量，先用武火烧沸，后用文火熬煮1小时左右，除去药包和红枣的核，把枣肉搅拌成枣泥待用。

（2）将鸡内金粉碎成细粉，与面粉混合均匀，再将枣泥倒入，加水适量，合成面团。