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第三章 关于药膳食疗（第6页）

（3）将面团分成若干小团，做成薄饼，用文火烙熟即成。

解表药膳二款

1。五神汤

［配方］荆芥10克，苏叶10克，茶叶6克，生姜10克，红糖30克。

［功效］发汗解表。适用于风寒感冒所出现的畏寒，身痛，无汗等症。

［制作工艺］

（1）将荆芥、苏叶洗净，与茶叶、生姜一并放入大盅内备用。

（2）将红糖放入另一盅内，加水适量，烧沸，使红糖溶解备用。

（3）将盛装中药的大盅置文火上煎沸，加红糖溶液即成。

（4）服用时，随量服用。

2。姜糖饮

［配方］生姜10克，红糖15克。

［功效］发汗解表，祛风散寒。适用于感冒风寒初起，发热恶寒，头痛身痛，口不渴，发汗，苔白等症。

［制作工艺］

（1）将老一点的生姜洗净，切丝，放入大茶杯内，冲入开水，盖上盖子，泡5分钟左右，加入红糖少许。

（2）趁热喝完，服后卧床盖被，出汗。

开胃健脾药膳

1。五香槟榔

［配方］槟榔200克，陈皮20克，丁香10克，豆寇10克，砂仁10克，食盐100克。

［效用］健脾宽胸，顺气消滞。适用于消化不良，胃肠停食出现腹痛呕酸、膨闷胀饱等症。

［制作工艺］

（1）将诸药放入锅内，加食盐，再加水适量，选用武火烧沸，然后用文火煎煮，使药液涸干，停火待冷。

（2）将槟榔用刀剁成黄豆大小碎块即成。

（3）食用时，在饭后嘴含槟榔少许，然后吃下。

2。山楂肉干

［配方］山楂100克，猪瘦肉1000克，菜油250克，香油、生姜、葱、花椒、料酒、豆油、味精、白糖各适量。

［效用］阴润燥，化食消积。适用于脾虚积滞，高血压、高血脂等症。

［制作工艺］

（1）将猪瘦肉剔去皮筋，洗净备用；山楂去杂质（山楂果则应拍破）；生姜切片；葱切段。

（2）将山楂50克放入锅内，加水约2000毫升，在火上烧沸后，再放入猪瘦肉，共同煮熬至六成熟，捞出猪瘦肉稍晾后，切成约长2寸、宽5分的粗条。用豆油、生姜、葱、料酒、花椒等调料将肉条拌匀，腌制1小时，再沥去水分。

（3）将油放在铁锅内，文火炼熟，投入肉条炸干水分，至色微黄，即用漏勺捞起，沥去油；将锅内油倒出后，留点余油，再置火上，投入余下的山楂，略炸后，再将肉干倒入锅中，反复翻炒，微火焙干，即可起锅置于盘中，淋入香油，撒上味精、白糖、拌匀即成。

3。萝卜饼

［配方］白萝卜250克，面粉250克，猪瘦肉100克，生姜、葱、食盐、菜油各适量。

［效用］健胃，理气，消食，化痰。适用于食欲不振，消化不良，食后腹胀，咳喘多痰等症。

［制作工艺］

（1）将白萝卜洗净，切成（或刮）细丝，用菜油（或豆油）煸炒至五成熟时，待用。

（2）将肉剁细，加生姜、葱、食盐调成白萝卜馅子。

（3）将面粉加水适量，合成面团，软硬程度与饺子皮软度一样，分成若干小团。