泡发笋干的小窍门
1、先把笋干放入锅内，加满水，用大火煮20分钟，再改用小火再焖几分钟，然后捞出，洗净，除去老根，再浸泡在清水中待用。如果一次吃不完剩下了，可以每隔一天换一次水继续泡着。
2、玉兰片是由冬笋加工而成的，在泡发时可先用开水浸泡1小时左右，再改用文火煮10分钟。为使玉兰片色泽鲜白，质感好，应继续用淘米水浸泡，并换水若干次，再浸泡1小时左右，待玉兰片横切开无白茬时为发透。
