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七喝水要喝什么样的水（第2页）

烧开后隔夜的水是衰老水，活性降低，质量下降。所以，自来水宜现烧现喝。烧开后放置超过3天的白开水中，其中的亚硝酸盐增多，最好不喝。

清晨打开水龙头最初流出的水（约半脸盆），含有较多的重金属与亚硝酸盐，是不宜食用的。

蒸锅水也是不能饮用的。蒸锅水指的是蒸饭、蒸馒头的剩锅水。因为多次反复使用过的蒸锅水，水中原有的重金属和亚硝酸盐会浓缩，含量会增高。重金属摄入过多会造成相应危害；亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红氧化成高血红蛋白，而失去携氧能力。过多的亚硝酸盐进入胃中，在胃酸作用下与蛋白质的分解产物二级胺反应，还生成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质。同样道理，也不能喝反复烧煮的千滚水。

人为何要喝软水？

水的硬度是指水中钙、镁离子的含量即钙盐、镁盐含量的多少，含量多的硬度大，反之则小。

饮水硬度单位是将水中的全部矿物质换算成碳酸钙，以每升水中碳酸钙含量为计量单位。

行内一般把水中碳酸钙的含量低于150毫克升时称为软水，达到150—450毫克升时为硬水，450—714毫克升时为高硬水，高于714毫克升时为特硬水。一般江水、河水、湖（淡水湖）水都是软水。

我国生活饮用水卫生标准规定，水中含碳酸钙要低于450毫克升。

世界卫生组织提出，健康饮用水的标准之一，水的硬度适中，以碳酸钙计为50—200毫克升，理想值是170毫克升。

水的硬度与人体健康有密切关系，饮用软硬度适中的水，有益于身体健康，因为钙和镁都是生命必须元素中的宏量金属元素。

科学家和医学家们调查发现，高血压、动脉硬化性心脏病和癌症的死亡率，与饮水的硬度成反比，水质硬度低，死亡率反而高。饮用软水比饮用硬水的人得心血管和癌症疾病高出15—25%。

但也有研究发现，长期饮用硬水可能导致胃肠功能紊乱，出现暂时性的腹胀、排气多、腹泻等症状。同时，硬水还会给我们的生活带来其他的麻烦，如用硬水烧开水，时间一久在水壶和热水瓶的底部会沉积厚厚的一层黄白色水垢；水中如果含钙或镁离子过多，钙或镁与硫酸根结合，会使水产生苦涩味。我们有时喝水感到苦涩就是因为水的硬度过高造成的。

如果没有经常饮硬水的人偶饮硬水，会造成肠胃功能紊乱，即所谓的“水土不服”。从医学角度上讲，软水和中度以下的硬水适合做饮用水。

软水除适合饮用外，最适合于烹调用水、日常用水以及工业用水。

例如，用软水煮黄豆熟得快，用硬水则熟得慢。食品工业用水，均要求使用软水，如酿酒用水，要求4度以下的软水；肉类、豆类食品的加工，也要用软水，如果所在地区为硬水，则需要经过软化处理之后方可使用。

如果硬水加工食品，水中的无机盐与食物中的蛋白质结合，食物不易变性，较难煮熟，会延长加工时间，浪费燃料，增加成本。

此外，软水烧水，不易结成水垢，这些都是软水的优点。

硬水中有过多的矿物质和微量元素，多余的微量元素就会在血流、细胞内沉积，导致这些微量元素代谢失调，增加肾脏负担，易产生肾结石、尿道结石及胆结石等。所以生活在软水区的人肾结石、胆结石等的发病率极低。

人体为何宜喝弱碱性水

我们的体内装着一个“化学实验室”，人体内无时无刻不在进行无数的生物化学反应，使新陈代谢正常运转。

在生命长期的进化过程中，人体形成了较为稳定的呈微碱性的内环境。在人的新陈代谢过程中，维持酸碱平衡才能保障人体健康。也就是说，人体在处于偏碱性状态时，是最平衡、最健康的。

中国消费者协会2003年3月发布消费提示：专家指出，人体大多适宜喝弱碱性的水，老人、少年儿童及婴幼儿尤其不宜将纯净水作为通常饮用水大量、长期饮用。这是一种带有“官方发言”性质的定论。

早在1957年日本的科学家就已证明，中风死亡率与饮用水中的酸度密切相关。

美国科学家分析了美国100个大城市的饮用水，发现水的偏碱性是降低癌症死亡率的一个关键性因素；另一个科学家也观察到，喝偏酸性的水比较容易引起心血管病。

2005年9月，一个历时一年的研究结束了，研究的内容是将60个肿瘤病人的酸性体液变成碱性，肿瘤会不会消失。所有60个病人在这个研究结束时，肿瘤都消失了！由此证明，碱性体质能够治疗肿瘤。

Ⅱ型糖尿病的病人，他们的胰脏特别地辛苦，因为他们的体液是酸性的，好象是一个酸性的大电池，胰脏每时每刻生产着比正常人更多的胰岛素，但是还是不够用，血糖还是高，然后他们就开始服药，药是干什么的，是让胰岛细胞制造更多的胰岛素，而且还有很多的副作用，结果胰岛素细胞终有那么一天累死了，岂不知，人体PH值下降0。1，胰岛素的功能就下降30%，这就是为什么生产这么多的胰岛素，血糖还是高呢？酸性体液，使胰岛素的电子能量转换发生的小，有效率不高，不能解决体液酸性的。什么方法才能从根本上解决酸性体质的问题呢？

在日常生活中谁会注意自己的人体**什么时候处于最佳健康状态，可是科学家已经研究出了人体细胞处于最佳运作状态时的体液平均酸碱度应该是7。4，属于弱碱性的体液环境。人体细胞在这样一个弱碱性的环境中最具备活力和最有生命力，新陈代谢最旺盛。

那么当您的体液处在小于7。0的弱酸性的体液环境中时，您的身体会出现哪些不适的感觉呢，您可能还不知道严重的话还会发生疾病。

人体就象一条大河，因为人的机体由70%左右的水份组成，而一日三餐就如一条河里倾斜东西的管子，多少个日日夜夜这些东西滋养了我们体液的酸碱度。机体为了维持正常的PH值，每时每刻我们的呼吸系统，代谢系统，循环系统，消化系统都在做着把酸排出体外的工作，排不出去的，身体就会利用碱性资源（钾、钠、钙、镁、铁）来中和酸的求得机体的正常运做。

如果我们每天从管道中倾倒进河里的多是我们大部分酸性食品，那么我们的机体工作就非常累，如果我们机体内的碱性资源不够，机体只能拆了墙上的砖补漏洞，把胃里的钠，骨头上的钙都调出来中和酸。

正常人血液PH（酸碱度）应在7。4左右（7。35-7。45）。这种PH的恒定现象，叫做酸碱平衡。但这部分人只占总人群的10%左右，多达70%的人是酸性体质，体液PH值经常徘徊在7。35左右或稍低，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态。

与碱性体质者相比，酸性体质的人常会感到身体疲乏、记忆力减退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹泻、便秘等，到医院也检查不出什么毛病。如果长期处在酸性体质不加以改善，女性的皮肤会过早地黯淡和衰老；儿童会造成发育不良、食欲不振、注意力难以集中等症状；中老年人则会因此引发糖尿病、神经系统疾病和心脑血管疾病。杜主任介绍，85%的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者，都是酸性体质。

当然，这只是PH值稍低一点的表现，如果体液酸得厉害，人就受不了了。PH值7。0为中性。当人的体液PH值低于7时，就会产生重大疾病；下降到6。9时，就会变成植物人；如只有6。8-6。7时，人就会死亡。

如果能有一种方法及时发现自己体液趋于弱酸性的变化，并且经过膳食及时的去干预它，健康就会离我们更近。通过饮水改变人体的酸碱度是最方便也是最经济实用的办法。

水中是否含有矿物质与微量元素是决定其酸碱性的关键。水的酸碱度是由水中所含的离子决定的。

天然水的PH值一般在7。0-8。0之间，呈弱碱性；纯净水的PH值一般在5。0-7。0之间，偏酸性。

用什么样的方法试验水的酸碱度比较安全、简便呢？PH试纸是最常用的一种检验酸碱度的试纸。当PH试纸接触不同强度的酸和碱时，就会呈现不同的颜色。采用（6。4～8。0）的精密PH试纸就可以较准确地通过色差辨别出水的酸碱度。

初生婴儿一般属弱碱性体液，但随着年岁增长，由于一些原因使我们的体质逐渐转为酸性。人的体液（包括血液）中碱性含量呈下降曲线，标志着酸化程度，酸化也就意味着越来越老化。我们就像建筑物一样被空气中的酸，一点一点腐蚀损坏。那么到底是哪些原因致使我们被酸侵蚀了呢？

总结起来有六大原因最容易造成人体酸化：

1。饮食结构不合理。现代人的饮食习惯，摄入酸性食物过多，使人体的酸性大大多于碱性。人体自身制造酸，而碱性则多自外供给。人体经代谢产生的碱性物质较少，酸的来源一般都超过碱的来源。在酸与碱这对矛盾中，酸过多往往成为矛盾的主要方面。