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第十二章 幼儿健康成长必备食谱（第14页）

【主料】

鸡肉末50克，时令青菜100克，馄饨皮10个。

【辅料】

盐、香油、葱、姜、酱油各少许，鸡汤适量。

【制法】

①将时令青菜剁成碎末，与鸡肉末、葱末、姜末、盐、香油、酱油搅匀。

【特点】

可将时令各种新鲜蔬菜剁成馅，使幼儿获取多种营养素。

【制作关键】

鸡汤要清冽，口味不要太重。

1岁半～3岁宝宝的食谱

豆沙包

【主料】

面粉、红小豆各适量。

【辅料】

白糖、猪油、发酵剂各少许。

【制法】

①将小豆煮烂，开锅后一次一次打出豆皮，用小火充分煮烂后，用勺子将豆子捣成泥加入白糖和大油，充分搅压。

②将发好的面团，分成鸡蛋黄大小的面剂若干个，把每个面剂略擀成片。

③将拌好的豆沙馅包到面皮里，将口捏紧向下放平。上蒸笼蒸15分钟左右。

【特点】

皮薄馅大，豆香浓厚，营养丰富，可当主食也可作为加餐食品。

【制作关键】豆子和白糖、大油充分搅匀，使馅更加细腻。

猪肉菜包

【主料】

面粉、发酵剂、猪肉、白菜（或包心菜，也叫大头菜、圆白菜）各适量。

【辅料】

酱油、葱、食用油、味精、精盐、五香面、香油各少许。

【制法】

①将面发好。

②猪肉剁成肉馅、葱切成末。

③白菜用开水烫一下，捞出挤干。先顺丝切成丝，再横切成末，用刀剁细。挤出水分，备用。

④将猪肉末，放入盆中，加精盐、味精、酱油、葱末、五香面和适量的水，向一个方向搅拌均匀。再将白菜末放入肉馅中，在白菜馅上浇适量的食用油，拌一下（这样可防止白菜出水）然后再将菜、肉混拌均匀。

⑤发面按个大小做面剂，擀皮，包入肉菜馅。包包子时要用右手拇指与食指顺面皮边向上提捏10～14个小褶。把口收紧，上蒸笼蒸15分左右即可。

【特点】

猪肉菜包，菜肉均衡，味道鲜美，营养丰富。吃时可沾酱油、醋、蒜泥等更别有味道。

【制作关键】

可用冬瓜、酸菜、豆角、蒜苗等作馅。

三鲜馅包子

【主料】