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第三章 关于药膳食疗（第2页）

3。薏仁粉泡牛奶

薏苡仁可防癌、滋润皮肤，可将它略炒磨成粉泡牛奶喝，但要注意保存期约一星期。

4。香菇泥鳅粥

香菇煮泥鳅对于气虚及胃肠功能差的人极具功效，将泥鳅、蒜头、香菇、稀饭、葱酥熬成米粥，不但味道佳，且营养价值高。

但香菇最好要经太阳照射，产生维生素D后再食用较有效。很多人崇尚日本菇，其实，从养生的观点来看，台湾菇最好。此外，日本人常抽出香菇精后，才把干干的香菇空壳卖到东南亚国家。所以我们实际煮日本进口的香菇时，会发现只有香料的味道而很少香菇独特的香味。

高血压的药茶疗法

1。芹菜茶

［主治］高血压病初期。鲜芹菜500克，将鲜芹菜连叶洗净切碎投入5倍的水中，煮沸后10分钟备用。代茶饮用即可。

2。钩藤茶

［主治］早期高血压病。钩藤500克。每次30克，一日2次，沸水冲泡，代茶徐徐饮之。

3。侧柏叶茶

［主治］高血压病。侧柏叶15克。切碎，水煎，取汁，代茶饮至正常为止。

4。菊槐绿茶

［主治］高血压。**、槐花、绿茶各3克，共以沸水冲沏，代茶饮。

5。山楂茶

［主治］高血压。焦山楂（把山楂切片后炒焦）9克，草决明12克，白**9克。开水冲泡，不拘时，代茶温饮。

6。银菊茶

［主治］肝火旺之高血压病，症见头疼，眩晕。银花、**各25克。头晕明显者加桑叶15克；动脉硬化者、血脂高者加山楂15克。药烘制为粗末，分4次用沸水冲泡。代茶频饮。

7。莱菔决明茶

［主治］高血压病。也是老年人的保健饮料。莱菔子，决明子各10克。共煎汤，取汁。代茶饮。

8。槐花茶

［主治］高血压病，高血脂，血管硬化。槐花，山楂各10克。加水煎汤，取汁。代茶饮。

9。玉兰花茶

［主治］高血压，血管**性头疼。玉兰花3~6克。开水冲泡。代茶饮，也可稍加白糖。

健脾利尿药膳

1。芪烧活鱼

［配方］黄芪10克，党参6克，活鲤鱼1尾（约750克），水发香菇15克，冬笋片15克，白糖、料酒、食盐、酱油、葱、蒜、味精、水豆粉、姜汁、花生油、猪油、清汤适量。

［效用］益气健脾，利水消肿。适用于脾虚胀满，咳嗽气逆等症。

［制作工艺］

（1）将活鲤鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身上斜刀切成十字花刀；黄芪、党参切成厚片，香菇切成对开；姜、葱、蒜洗净后备用。

（2）将炒锅置武火上，放入花生油，烧六成熟，下鲤鱼，炸成金黄色，捞出，去油。

（3）将炒锅置火上，放入猪油、白糖，炒成枣红色时，下炸好的鲤鱼，同时下黄芪、党参，经烧开后，移文火上煨，待汤汁已浓，鱼已熟透，将鱼捞出，放在鱼盆内，除去黄芪片、党参，再把笋片、香菇放入汤勺内，调入味精，烧开后，撇去油沫，用水豆粉勾芡，淋上猪油，浇在鲤鱼上面即成。

2。青鸭羹

［配方］青头鸭1只，草果1个，赤小豆250克，食盐、葱适量。

［效用］健脾，开胃，利尿。适宜于脾虚水肿病人。

［制作工艺］

（1）将青头鸭宰杀后，退毛，去内脏，洗净，备用。

（2）将赤小豆淘洗干净，连同草果装入青头鸭腹内。