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齐民要术卷第一（第1页）

齐民要术卷第一

耕田第一

《周书》曰〔1〕：“神农之时，天雨粟，神农遂耕而种之。作陶，冶斤斧，为耒耜、锄、耨（nòu）〔2〕，以垦草莽，然后五谷兴，助百果藏实。”《世本》曰〔3〕：“倕（chuí）作耒耜〔4〕。”“倕，神农之臣也〔5〕。”《吕氏春秋》曰〔6〕：“耜博六寸〔7〕。”

《尔雅》曰：“斪（qú）剧谓之定〔8〕。”犍为舍人曰〔9〕：“斪剧，锄也，名定。”

《纂文》曰〔10〕：“养苗之道，锄不如耨，耨不如铲。铲柄长二尺，刃广二寸，以划地除草〔11〕。”

许慎《说文》曰：“耒，手耕曲木也。”“耜，耒端木也。”“剧，斫也，齐谓之镃（zi）基。一日，斤柄性自曲者也。”“田，陈也，树谷日田，象四口，十，阡陌之制也。…‘耕，犁也。从耒，井声。一日，古者井田〔12〕。”刘熙《释名》曰〔13〕：“田，填也，五谷填满其中。”“犁，利也，利则发土绝草根。”“耨，似锄，妪耨禾也。”“剧，诛也，主以诛锄物根株也〔14〕。”

［注释］〔1〕《周书》：也叫《逸周书》，是记载周代史事的先秦古书。今传本并非完秩，本条不见于今本，当是佚文。《太平御览》（简称《御览》）卷七八“炎帝神农氏”及卷八四○“粟”均有引到，文句基本相同。〔2〕耨：短柄锄。《吕氏春秋·任地》：“耨，柄尺，此其度也。”柄长只有一尺，操作时只能俯身或蹲着单手使用，就是《释名·释用器》说的“妪耨禾也”（“妪”通“伛”，曲背弯腰）。《说文》：“鉏，立薅斫也。”“钽”即“锄”字，才是立着薅草的长柄锄。〔3〕《世本》：记录黄帝以来至春秋时（后人增补至汉）列国诸侯大夫的氏姓、世系、居（都邑）、作（制作）等。已佚。〔4〕南宋罗泌《路史·余论》引《世本》同《要术》（“倕”作“垂”）。〔5〕此为东汉末宋衷的注。倕，相传是古代的巧匠。〔6〕《吕氏春秋》：战国末秦相吕不韦（?～前235）集合门客编写，内容以儒、道思想为主，兼及名、法、墨、农及阴阳家言。其中《上农》、《任地》、《辩土》、《审时》四篇是我国最早论述农学的专篇。有东汉高诱注本。〔7〕《吕氏春秋·任地》所记是耜宽八寸，耨宽六寸，《要术》引作“耜博六寸”，疑有误。〔8〕见《尔雅·释器》，文同。〔9〕犍为舍人：汉武帝时人，《尔雅》的最早注释者，曾任犍为郡文学卒史，后内迁舍人（唐陆德明《经典释文叙录》），故又称犍为文学。或谓姓郭。其他不详。〔10〕《纂文》：南朝宋何承天（370～447）撰，纂录杂记之作。书已佚失。〔11〕本条《御览》卷八二三“耨”引到，脱讹颇多，不及《要术》完好。铲，短把狭刃的小手铲，比耨更狭小，用它俯身划除苗间杂草时更方便。〔12〕《要术》所引以上5条《说文》，与今本《说文》颇有差异。《说文》有“枱”无“耜”，“木”部：“枱，耒耑也。”即“耜”字。“属”字所释云云，见于“木”部“榍”字下，而“斤”部“厮”字只是：“斫也。从斤，属声。”“田”字的“象四口”，《说文》作“象四口”，“口”即古“围”字。“耕”字的“一曰，古者井田”，徐锴本《说文》是“古者井田，故从井”。而“一曰”之说，与“耕”字不协，据唐释慧琳《一切经音义》卷四一“耕”字注引《说文》尚有“或作畊，古字也”一语，则异释的“古者井田”是对异写的“哜”字说的。古书流传至今，每多嬗变，《说文》亦然。〔13〕《释名》：东汉刘熙撰，训诂书，特点以音同、音近的字解释字义，推究其所以命名的由来，为汉语语源学的重要著作。〔14〕以上所引《释名》第一条见《释名·释地》，下三条见《释名·释用器》，有个别字差异，不碍原义。

［译文］《周书》说：“神农时候，天上落下了粟，神农就垦地把它种下去。创制陶器；铸造斧头，作成耒耜、锄头和耨（nòu），用来垦辟草莽荒地，然后五谷才能兴盛起来，在天然百果之外，扩大了食物储藏。”

《世本》说：“倕（chuí），创作了耒耜。”〔注说〕：“倕是神农之臣。”

《吕氏春秋》说：“耜的宽度是六寸（?）。”

《尔雅》说：“包斤（qú）厮叫做‘定’。”犍为舍人注解说：“包斤厮就是锄，也叫做定。”

《纂文》说：“养苗的方法，用锄不如用耨，用耨不如用铲。铲的柄二尺长，刃二寸宽，用来贴地平推划除杂草的。”

许慎《说文》说：“耒是手工翻土的弯曲木杖。”“耜是耒头上的木刃。”“斯，就是斫，齐地叫做‘镃（zī）基’。一说，用天然弯曲的木柄装的横刃斧头叫做厮。”“田，陈列的意思，种植谷物的地叫做田，形状是四面的‘口’围着，当中的‘十’是纵横的阡陌分布着。”“耕，就是犁。从耒，从井的声。一说，〔或作哜〕，是古时的井田。”

刘熙《释名》说：“田是填的意思，是说在里面填满着五谷。”“犁是利的意思，锐利了就能起土断绝草根。”“耨，像锄，是弯着腰除草的。”“厮是诛的意思，靠它刨土诛杀杂草的根株。”

凡开荒山泽田，皆七月芟（shān）艾（yì）之，草干即放火，至春而开垦。根朽省功。其林木大者（yīng）乌更反杀之〔1〕，叶死不扇，便任耕种。三岁后，根枯茎朽，以火烧之。入地尽矣〔2〕。耕荒毕，以铁齿漏（lòu）楱（còu）俎候反再遍杷之〔3〕，漫掷黍襟，劳郎到反亦再遍〔4〕。明年，乃中为谷田。

凡耕高下田，不问春秋，必须燥湿得所为佳。若水旱不调，宁燥不湿。燥耕虽块，一经得雨，地则粉解。湿耕坚垎（hé）（胡格反），数年不佳。谚曰：“湿耕泽锄，不如归去。”言无益而有损。湿耕者，白背速锅楱之，亦无伤；否则大恶也。春耕寻手劳，古日“耰”〔5〕，今日“劳”。《说文》曰：“耰〔6〕，摩田器。”今人亦名劳日“摩”，鄙语曰：“耕田摩劳”也。秋耕待白背劳。春既多风，若不寻劳，地必虚燥。秋田（zhí）（长劫反）实，湿劳令地硬。谚曰：“耕而不劳，不如作暴。”盖言泽难遇〔7〕，喜天时故也。桓宽《盐铁论》曰：“茂木之下无丰草，大块之间无美苗〔8〕。”

［注释］〔1〕（yīng）杀之：，环割。这是在主干近根处环割去一圈宽阔的树皮，使不能愈合，深及新的木质部，阻止树体内营养物质的上下输送，使树自然枯死。有些像现在的“环状剥皮”，但措施和目的要求不同。〔2〕入地尽矣：连地下的根也死尽了。大树在环割去树皮后，第二年虽然不再长叶遮荫，但还没有全部枯死。三年后可以砍掉全枯的树干，堆在根桩上添柴草引火燃烧，连带烧及地下的根系。烧过有暖土作用，并在一定程度上促进腐殖质的分解转化，有利于作物的吸收。灰烬可以增加土壤中的钾肥含量。〔3〕铁齿漏（lòu）楱（còu）：这是牲畜拉的铁齿耙，不是手持的钉耙。《东鲁王氏农书》（简称《王氏农书》）认为就是人字耙，但也不排斥方耙。它用于耕翻后的耙细土块，平整土地，灭茬除草。也用于苗期的中耕松土。都是有利于保墒抗旱的。〔4〕劳：耢，无齿耙，是用荆条、藤条之类编成的整地农具，也叫“盖”或“摩”（今写作“耱”）。用于耙后进一步平地和碎土，兼有轻微压土保墒作用，故又得“摩”、“盖”之名。也用于下种后覆土和苗期中耕。〔5〕耰：一种木制的大椎，最早的碎土、平地农具，也用于覆土。现在也还有应用。所谓古时叫耰，现在叫耢，只是就两者的功用和整地作业而言，不是说两者的形制等同。〔6〕“耰”，今本《说文》从木作“耰”，入“木”部，“从木，受声”。〔7〕泽：指土壤水分。从水分来源说，指雨水，灌溉水；就水分含量说，包括渍水、潮湿、湿润适度、水分不足等状况。这里是指土壤有良好的墒情。这样，就要想法保住它。耢就是为保墒创造良好条件。这在华北旱作地区是尤其重要的。所以，耕而不耢，就等于自己捣乱胡闹了。〔8〕见《盐铁论·轻重》，“木”作“林”，余同。

［译文］凡在山地和低洼地开荒，都要在七月里先把草割下来，草干了就放火烧它，到第二年春天再开垦。这时草根腐朽了就省功力。其中那些大的树木，在树干上切割去一圈树皮，使树枯死，叶死了就不再遮荫，便可以耕种了。三年之后，树根枯了，枝干也朽了，再放火烧它。这样，连地下的根也死尽了。耕垦完毕，便用铁齿耙耙两遍，撒播上黍或穄，接着耢盖两遍。到明年，便可以用来种谷子。

凡耕高田低地，不论春季还是秋季，都必须在土壤燥湿合宜的时候去耕为好。如果雨水或多或旱不调匀，宁可在干燥时去耕，切不可湿时去耕。干燥时耕，虽然土垡成大块，只要一下雨，土块就会碎解开来。湿时去耕，土垡干后结成硬块，〔土圪垯散不开〕，那地几年都不会好。农谚说：“湿时去耕，雨后去锄，还不如回去。”这是说不但无益，而且有害。万一湿耕了，到稍微干燥土面发白时，赶紧用铁齿耙耙过，还不妨事；不然的话，结果很坏很坏。春耕的地，随手就耢过，古时叫做“棱”，现在叫做“耢”。《说文》说：“耰，是摩田的农器。”现在人也还有称耢为“摩”的，俗话就说“耕田摩耢”嘛。秋耕的地，等到土背发白时再耢。春天干风多，如果不随手耢盖，土壤便会透风干燥。秋天多雨，土壤下塌紧实，湿时耢盖，便会板结坚硬。农谚说：“耕后不耢，如同作耗胡闹。”这就是说，土壤润泽是难得的机会，要珍惜不容易碰上的好时机啊!桓宽《盐铁论》说：“茂密的林木之下没有丰草，大块的土壤中间没有好苗。”

凡秋耕欲深，春夏欲浅〔1〕。犁欲廉，劳欲再。犁廉耕细，牛复不疲；再劳地熟，旱亦保泽也〔2〕。秋耕稳（yǎn）一感反青者为上。比至冬月，青草复生者，其美与小豆同也。初耕欲深，转地欲浅。耕不深，地不熟；转不浅，动生土也。菅茅之地〔3〕，宜纵牛羊践之，践则根浮。七月耕之则死。非七月，复生矣。

凡美田之法，绿豆为上〔4〕，小豆、胡麻次之。悉皆五、六月中（jì）羹懿反种，七月、八月犁稳杀之，为春谷田，则亩收十石，其美与蚕矢、熟粪同。

凡秋耕之后，牛力弱，未及即秋耕者，谷、黍、、粱、秫茇（bá，旧读fú）方末反之下，即移赢速锋之〔5〕，地恒润泽而不坚硬。乃至冬初，常得耕劳，不患枯旱。若牛力少者，但九月、十月一劳之，至春稿（dì）汤历反种亦得〔6〕。

［注释］〔1〕秋耕欲深，春夏欲浅：华北秋季常有阵雨，秋耕深了有利于收墒、蓄墒，为来年春播提供好墒情；秋耕后经冬入春，土壤经过反复冻融，促进风化，使土体酥散，结构良好，而且深耕加深了耕作层，有利于深土熟化，所以秋耕宜深。春夏没有这样的条件，而且北方春多风旱，夏天进入高温，如果深翻，等于揭底跑墒，土壤又不易熟化，所以不宜深耕。〔2〕旱亦保泽也：天旱也能保住下墒。启愉按：北方旱作农业最重要的一环是保墒防旱。仅仅做到解冻后及时耕地，远远解决不了春播要求，必须进一步设法保住土壤中的原有水分，才能满足出苗生长的要求。这就要依靠耕后随即耙地，把土块耙碎耙细，切断和打乱毛细管通道，使上行水分阻断在细土层之下，因而保住下层的墒。《要术》强调耕后耙地，金元时期的北方旱作农书《种莳直说》要求犁一次耙六次，都是这个道理。但是，仅仅依靠耙松土壤还是不能保证不跑墒的。因为耙后虽然切断了毛管水的上升蒸发，但松土层存在着大量的非毛管孔隙，水分会以气态水的形式通过松土层孔隙而扩散损失。随着气温的继续上升，底墒、深墒上升到松土层之下而以水汽的形态散失就更加严重。因此，必须采取另一种措施予以补救。这补救措施就是“耢”。因为耢有盖压的功效，通过耢，使上层松土轻轻压紧，堵塞非毛管孔隙，避免漏风汽化失墒，也阻断了底、深墒的跑失。《要术》对耢比耙更强调，更随处关照，卷前《杂说》尤其谆谆告诫耢的重要和急迫，都是这个原因。所以，耕后不耙不行，耙后不耢更不行。这里说天旱也能保住下墒，并非虚语。〔3〕菅茅：茅草。菅、茅本是两种禾本科的杂草，但古时常是统指茅草。茅草具有长根茎，蔓延很深很广，生长力极强，生命力亦极顽固，很难根除，最为可恶。《要术》采取的办法，短期间有效，要根绝仍有困难，因为没有踩断的深层根茎，要不了很久仍会死灰复燃。〔4〕把青草耕埋在地里作绿肥，《汜书》已有记载，《要术》叫做“稳青”。这里是进一步有意识地播种豆科作物作绿肥，并已认识到豆科作物有提高土壤肥力的作用。种豆科作物作绿肥，最早见于《广志》，见《要术》卷十“苕（六八）”。〔5〕锋：一种有尖锐的犁镵而无犁壁的农具，起土浅，不覆土壅土，起破碎表土、切断毛细管通道、保蓄下墒和灭茬作用。夏秋之间，牛要夏耕和运载秋收作物，容易疲劳，而锋的拉力轻，所以赶紧用来浅锋灭茬，借以锋破表土，保住下墒，避免秋收的地暴露着失墒干硬。这是在不得已的情况下的应急措施。粱：粟的一种好品种，不是高粱。秫：糯性的粟，不是糯稻。傺子：黍之不粘者。襟，后人与稷混淆，但《要术》中稷是指粟。〔6〕稿种：指不耕而种。种法没有讲，可能是点播，但也不排斥耧车冬播，或撒播盖耱。下文《种谷》，瘦地就有不耕而种。

［译文］秋天耕地要深，春天、夏天要浅。犁起的土条要窄些，耢的次数要两遍。犁条窄了就耕得细，牛也省力不疲劳。耪过两遍，地整熟了盖压着，天旱也能保住下墒。秋耕要把青草掩埋在地里最好。等到冬天，冬草又长出来，〔来春再耕翻〕，就同小豆一样肥美。初耕的地要深，再耕的地要浅。初耕如果不深，地不会匀熟；再耕如果不浅，会把生土翻上来。长着茅草的地，要赶进牛羊在地上践踏过，践踏过根会向上面浮起来。到七月里耕翻，就会枯死。不是七月里耕翻，仍然会复活。

使土地肥美的方法，种上绿豆最好，其次是种小豆、芝麻。都要在五月、六月里密播，到七月、八月耕翻，掩杀在地里面。明年春天作为早谷子田，一亩可以收到十石，它的肥力同蚕沙、熟粪一样好。

秋收之后，如果牛力疲弱，没力量随即秋耕的，就在谷子、黍子、襟子、梁和秫的根茬下，赶紧把弱牛移用来锋地，进行浅锋灭茬。这样，锋过的地可以时常保持润泽，不至于坚硬；到了初冬，还常常可以耕翻、耱耢，不愁枯燥干硬。假如牛力实在少，就在九月、十月里耢一次，到明年春天不耕翻就这样播种也可以。

《礼记·月令》曰〔1〕：“孟春之月，……天子乃以元日，祈谷于上帝。郑玄注曰：“谓上辛日，郊祭天〔2〕。《春秋传》曰〔3〕：‘春郊祀后稷〔4〕，以祈农事。是故启蛰而郊〔5〕，郊而后耕。’上帝，太微之帝〔6〕。”乃择元辰，天子亲载耒耜，……率三公、九卿、诸侯、大夫，躬耕帝籍〔7〕。“元辰，盖郊后吉辰也。……帝籍，为天神借民力所治之田也。”……一是月也，天气下降，地气上腾，天地同和，草木萌动。“此阳气蒸达，可耕之候也。农书曰〔8〕：土长冒橛，陈根可拔，耕者急发’也。”……命田司“司谓田唆〔9〕，主农之官。”……善相丘陵、阪险、原隰，土地所宜，五谷所殖，以教导民。……田事既饬，先定准直，农乃不惑。

“仲春之月，……耕者少舍，乃修阖扇。“舍，犹止也。蛰虫启户，耕事少闲，而治门户。用木日阖，用竹、苇曰扇。”……无作大事，以妨农事。

“孟夏之月，……劳农劝民，无或失时。“重力劳来之。”……命农勉作，无休于都〔10〕。“急趣农也。……《王居明堂礼》曰：‘无宿于国’也。”

“季秋之月，……蛰虫咸俯在内，皆瑾（jìn）其户。“瑾，谓涂闭之，此避杀气也。”

“孟冬之月，……天气上腾，地气下降，天地不通，闭藏而成冬。……劳农以休息之。“‘党正’‘一属民饮酒，正齿位’是也〔11〕。”

“仲冬之月，……土事无作，慎无发盖，无发屋室，……地气且泄，是谓发天地之房，诸蛰则死，民必疾疫。“大阴用事，尤重闭藏。”按：今世有十月、十一月耕者，非直逆天道，害蛰虫，地亦无膏润，收必薄少也〔12〕。

“季冬之月，……命田官告人出五种。“命田官告民出五种，大寒过，农事将起也。”命农计耦耕事〔13〕，修耒耜，具田器。“耜者，耒之金，耜广五寸。田器，铉镆之属。”是月也，日穷于次，月穷于纪，星回于天，数将几终，“言日月星辰运行至此月，皆匝于故基。次，舍也；纪，犹合也。”岁且更始，专而农民，毋有所使。“而，犹汝也；言专一汝农民之心，令人预有志于耕稼之事；不可徭役，徭役之则志散〔14〕，失其业也。”

［注释］〔1〕下引《礼记·月令》，与今本稍有异文。引号内小注均郑玄注，亦稍有异文。均不碍原义。〔2〕古代帝王在京城南郊祭天叫做“郊”，在北郊祭地叫做“社”，合称“郊社”。〔3〕郑玄注引《春秋传》，语出《左传·襄公七年》。〔4〕这是“社祭”，祭土神和谷神。春社二月祭，祈求丰年；秋社八月祭，收获后报答神灵。后稷：相传是周代的始祖，出生后曾被认为不祥而被抛弃，因名“弃”。善于种植各种粮食作物，曾任尧和舜的农官。这里是后世怀念他“播殖百谷”的功劳，把他作为谷神来祭祀。〔5〕启蛰：即惊蛰，但是正月中节气，和现在以惊蛰为二月节不同。西汉以前的节气顺序是：立春、惊蛰、雨水、春分，现在的农历将中间的两个节气倒过来，那是西汉末刘歆（?～23）造“三统历”以后的事。〔6〕太微：我国古代天文学将全天分为三垣、二十八宿等天区，太微是三垣的上垣，又名“天庭”，中有五帝座，五个帝君，总称“太微之帝”。〔7〕帝籍：古代天子“亲耕”的籍田。天子推三下犁，象征性地表示亲耕。相传天子籍田千亩，其耕种的全功由征召的民力来完成。〔8〕郑玄注引农书，《月令》孔颖达疏称：“郑所引农书，先师以为《汜胜之书》也。”又《国语·周语上》“土乃脉发”下韦昭注也引到这条，都是节引。参见下文贾引《汜胜之书》（简称《汜书》）。〔9〕田唆：周代主管土地和生产的官员，又叫“田大夫”。〔10〕都：邑城，犹言街坊。下文中“国”字意同。古代有“五亩之宅”的制度，后人解释其中2．5亩的宅地在田野，即所谓“庐”，就是《诗经·小雅·信南山》说的“中田有庐”；另2．5亩的宅地在廛，即邑城，因亦称其宅地为廛，就是《诗经·豳风·七月》说的“曰为改岁，入此室处”。农夫春夏耕作时住在田野的庐，秋冬收获后住进城中的廛，犹如后世的街坊。这里是说四月进入农忙，不可让农民停留在廛里，要赶紧下地劳动。〔11〕见《周礼·地官·党正》，以意掇引，非原文。古代地方组织以五百家为一党，由“党正”掌管。党内百姓三季务农，十月收获后举行饮酒礼，按年龄入座，以示慰劳，同时以上面的政令法规教育大家。〔12〕此是贾思勰按语。〔13〕耦耕：《周礼·考工记·匠人》：“耜广五寸，二耜为耦，一耦之伐，广尺深尺。”但二耜究竟怎样耦法，古人解释也有不同，或说是二人并肩而耕，或说是一前一后各执一耜翻土。到现在，说法更多，莫衷一是。但无论如何是两人配合为一组的，所以说要组合耦耕的事。〔14〕“徭役之”，各本均脱此三字，据郑玄注补。

［译文］《礼记·月令》说：“孟春正月，……天子在一个好日子，向上帝祈求好收成。郑玄注解说：“这是说在正月上旬的辛日，在京城郊外祭祀天帝。《春秋左氏传》说：‘春天在郊外祭祀后稷，祈求庄稼丰收。因此在“启蛰”举行郊祭，郊祭后开始耕地。’上帝，是太微星座的帝君。”接着选一个‘元辰’，天子亲自载着耒耜，……率领三公、九卿、诸侯、大夫，到‘帝籍’去亲耕籍田。“元辰，是郊祭后的一个吉祥日子。……帝籍，是为了祭祀天神需要祭品，借助于民力来完成耕作的籍田。”……这个月，天气开始下降，地气开始上腾，天地二气融和，草木都开始萌芽长出。“这时地里阳气上达通畅，正是可以耕地的征候。这就是农书上说的：‘土壤风化了向上面隆起，盖没了小木桩，地下的枯根也可以随手拔出来，这时要抓紧赶快耕地。’”……命令田司“田司指田唆，就是主管农业的官。”……细心地察看丘陵、斜坡、山险、高平、低平的地，按照土地所宜，该种哪些谷物合适，就教导农民去种。……种的事情既已准备就绪，事先还要把疆界阡陌规定好，农民才不至于迷惑争闹。

“仲春二月，……耕地的事稍稍可以舍开，就该修葺阖扇。“舍，停止的意思，〔就是闲空些了〕。这时蛰伏在地下的虫类都渐渐钻出来了，所以在稍为空闲的时候，就把门户修治好。阖是木板作的门，扇是竹子、苇秆作的门。”……上面不可派徭役给农民，以免妨碍农家的耕作。

“孟夏四月，……慰劳农民，勉励他们加劲干，切不可错过农时。“再三地慰劳劝导他们。”……命令农民勤恳地工作，不可在邑城里呆着。“急迫地催促去耕作。……《王居明堂礼》说：‘不可在邑城里歇宿。’也是这个意思。”