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餐馆就要这样开

白天市场上的激烈角逐，随着暮鼓声起，已开始平息。或许，所有的角逐者都要休养生息了；但千万不要以为这是个平静的夜晚，那些暂时退却或即将上阵的对手，正趁着沉沉夜幕，悄然向你靠近……记住，如果不想明天醒来时候就成了四面受敌的羔羊，那就永远睁着眼睛。

从这段话中，我们可以真切的感受到在餐饮市场中机会是无处不在的，但挑战更加残酷，不得不时刻提防。这就是当今的中国餐饮业，挑战与机会并存的商业战场!想成为餐饮行业的佼佼者，就请翻开本书吧！

“与其临渊羡鱼，不如退而结网”

我们与其羡慕别人在餐饮行业的成功，不如我们真正开始行动起来，一点一点，一滴一滴从开餐馆的知识、原则和方法开始入手，让这些知识渗透进我们的实践中去。