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第一百四十九章 开业的准备（第1页）

第一百四十九章开业的准备

就在周石天和刘辰溪在北京玩的不亦乐乎的时候，毛柏宁的新店竟然已经开起来了。

按照张桐田的说法，餐饮店最难的其实是开第一家店，第二家和第十家、乃至第一百家反而没那么难——这话果然没错，由于这两年经历了各种大大小小的经营事故和情况，毛柏宁早就成了一名经验丰富的餐饮从业者，开一家分店需要避的雷，闯的路，早就摸的清清楚楚，再也不需要摸着石头过河了。

经过讨论，最终把新店的位置开在了荆州。选址的原因很简单，因为油田的市场已经抢占完毕，是时候往外闯了。本来又领导建议把店开在潜江市，但被毛柏宁拒绝了，她的理由是潜江是个县级市，经济没那么活跃——对于石油餐厅这种餐饮门店的消费能力有限，要开就得去大城市，武汉的汉口汉阳去不了，荆州还不能去吗？于是最终就把分店的地址定在了荆州。

荆州作为一座地级市，有着丰富的历史底蕴和经济活力，作为分店的最终地址来讲是再合适不过的。邵莺在荆州生活了几年时间，对荆州熟，毛柏宁虽然和她没什么来往，还是托着孙守田和她坐在一起吃了顿饭，了解了一下荆州目前的大街小巷、集中居民区——哪里客流量大，哪里适合做生意，这都是硬指标，是做生意的艺术。

“现在唯一的问题就是我一个人管不了两家店。”毛柏宁沉吟道，“我们需要一名新店长了。”

“啥意思，不就是一家饭店吗，咋还要店长？后厨班底齐全以后，一个收银员，几个服务员不就够了吗？”邵莺听到毛柏宁的嘟囔，先是一愣，随后不以为然地说道。

“邵莺，开一家饭店不是那么简单的，要有采购，要做账，还要制作经营规划，以及负责大堂的那堆破事……”毛柏宁解释道，正准备往深了详细的唠唠，结果看到邵莺满脸的奚落，当即住了嘴。她没把自己当朋友，自己也就主动把她当外人了。在单位里混了几十年，尽管没当上什么大领导，但这点道理毛柏宁还是懂的。

“那这事就这么定了。”毛柏宁望着水杯里逐渐升起的水雾，回忆着这两天在荆州大街小巷的考察，当即定下了第一家店的位置。

新店开业，人员全部是现招的。本来毛柏宁想申请把食堂的那群老炊事员和接待员调来新店直接上岗，毕竟是油田的老班底，用的放心，可老职工们一听说这家新饭店属于自负盈亏的企业单位，一个个顿时都闷声不言。作为国家的正式职工，大家对于自己的职业在自重之余，更多了一丝隐隐的骄傲——正式工怎么能参与市场化的运作呢？这叫“自重身份”。

无奈，毛柏宁只好在新饭店门口贴好了告示，进行公开的社会招聘。招聘来的员工全是合同制员工，不享受在编待遇，也就是所谓的临时工，本想着没几个人来应聘，没想到来的人竟然乌央乌央的趋之若鹜。有不少高中刚毕业的小姑娘纷纷前来问询工资和待遇，毛柏宁亲自接待面试，这才知道大家伙要么是当年没考上中专，要么是高考没考上大学，在家闲着少则几个月，多则几年，都盼望着能有份工作，有没有编无所谓，只要能领工资就成。那时候都流行去广东的深圳闯社会，传说那里刚刚建设了特区，遍地黄金，只要肯吃苦耐劳就准能赚到钱——于是胆子大的人初中高中一毕业就坐着火车硬座去了深圳，可胆子小——尤其是女孩子仍然持观望态度，没敢挪窝，挪开荆州这个从小长大的小窝。

“只要6名服务员！”毛柏宁硬着头皮在店门口宣布道，来应聘的人太多了，多的超出了她的想象，“高中学历的优先！口齿伶俐会说普通话的优先……”

把高中学历的门槛这么一抬，再加上普通话的限制，硬是把来应聘的几十名服务员筛选到了只剩5名。最后剩下一个名额，毛柏宁思来想后，还是把名额留给了一个名叫张珺珺的女生。这女生学历不高，只是初中学历，普通话说得也不标准——但浑身上下透露出一种说不出来的机灵劲儿。再加上应聘那一天阳光普照，璀璨的夕阳在她光滑的脸上轻轻一照，一股活跃的青春气息立马迎面扑来，让毛柏宁一阵恍惚，想起了自己年轻时的模样。

“张珺珺，”毛柏宁确认道，“这可是临时工，没有编制的，你确定要入职吗？”

“我都两年没工作啦。”张珺珺疲惫地微微一笑，“我不只是想找到一份工作，还想找到一份属于自己的事业。”

“事业？”毛柏宁饶有兴趣地问道，“什么事业？做一个饭店的普通服务员就是事业了吗？”

“我不会一直做服务员的，”张珺珺的眸子忽然闪出了一团紧凑的光芒，“找到工作，养活我自己，只是我计划的第一步而已。”

说到这，她立马住了嘴。毛柏宁心中微微一动，所谓“交浅言多是为大忌”，这个初中生小姑娘年龄虽然不大，却深谙此理，短暂的面试结束后，毛柏宁当即决定，就要这个小姑娘做那个第六名服务员好了。

后厨本来应该比服务员稍微难招聘一点，但由于当时不少国营厂在市场化的冲击下倒闭关厂，不少工厂食堂里的厨师班底空有一身好技艺，却找不到一份好工作，只能在一家私人开办的小餐馆里打着零工，可谓是郁郁寡欢。毛柏宁找到当地的工会一商量，当即物色了一批对当前工作不满意的原国企职工，直接拉到了新店的后厨里，不到两天的时间就全部招聘完毕了。第三天，毛柏宁站在饭店的大厅里，看着整齐站好的员工们，心中感叹着招工的迅速程度。

快，实在是快啊！毛柏宁感叹道，她从未想过，最让她头疼的员工招聘，竟然会完成的如此之快！

毛柏宁选了单位自己的装修队，孙守田领人来干的活，技术熟练，三下五除二就把活儿干完了。至于牌匾，毛柏宁定制了一套全新的门匾，上面用隶书提了四个大字“国营石油餐厅”，看起来格外醒目。

现在万事俱备，只欠东风。唯一的问题就是新店开业，缺少一名店长，让毛柏宁很是头疼。她曾想过让上级从单位调一个正式职工过来经营店铺，结果内部研究了好一会儿，也没找到什么合适的人选，毕竟大家都是搞石油勘探的，对经营店铺一窍不通；她也曾想过对外公开招聘，可招聘启事挂出去以后，前来应聘的却全是歪瓜裂枣的应聘者，有的经营过一些乡镇企业的小型店铺，乍一看上去好像颇有经验，但实际上的项目经验根本上不了台面；还有的下岗后自己做过点什么小生意，只能说保证自己养家糊口，根本谈不上什么店铺经营——总之，面试了一大圈，其结果让毛柏宁失望不已。店长不是服务员，既要考虑成本，又要考虑菜谱搭配，还要处理大堂客人的投诉以及后厨员工的琐事，毫不客气的说，一家餐厅又二十多个员工，而店长则是这几十人的头头，权力不小了，放在大型国营企业里也应该是个正科级干部——要考虑的事情实在太多，马虎不得。

没办法，只能自己干。这段时光是毛柏宁人生中最为忙碌的时光，比准备高考那会儿还要忙，原因就是要两头跑。准备高考时，毛柏宁只需要下班后一头扎进自己的办公室或回到自己的家里，就能进行复习和课程；可经营店铺不一样，她的大脑持续保持在高速运转状态，一边得担心着油田总店的运行状态，一边还得常驻荆州，盯着新店的经营状况，不可谓不累。

“什么，你这段时间要常驻荆州？周子楷吃了一惊，自从二十年前夫妻俩在大庆分开过一段时间，也就是那几年周石玉丢失后闹别扭的时光，两口子才分居过。时隔十年，这次毛柏宁提出要孤身一人住在荆州，让周子楷着实吃惊。

“去照顾一下新店的生意，那边缺个店长。”毛柏宁解释道，“等找到合适人选了，我就回来，专心经营油田里的那家总店。”

“你自己去吗，住哪？”周子楷问道，“你对荆州熟吗？自己一个人住方便吗？平常……”

“行了行了，你咋这么多话。”毛柏宁有些无语，周子楷年纪越大竟然越婆婆妈妈了，迈的步子竟然还没有自己大。“我自己去，住在公家的招待所里，不在外面租房子，你放心吧啊。”

“那你油田这边的店……”周子楷迟疑道，“我劝你不要完全放手不管，后厨的账乱着呢。”

“什么意思？”毛柏宁一愣，问道。