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第五章 肝脏病人食疗知识（第1页）

第五章肝脏病人食疗知识

肝脏病患者的食疗原则

肝脏病患者的食疗原则是：食物一定要新鲜、易消化，适合患者本人的饮食习惯和口味，能刺激食欲，并含有一定量的蛋白质、多种维生素，能保证充足的热量。要避免食用罐头之类加防腐剂和添加剂的食物，杜绝含酒精的饮料。

患病初期，饮食应以清淡、低油脂、流质、易消化吸收，利于肝的疏泄为宗旨。如新鲜嫩绿的蔬菜和新鲜的水果。主食应制作成患者喜爱的粥、汤、羹、汁等。调味品首先考虑用糖类、蜂蜜等。注意少食多餐，避免过饱而加重上腹部的不适感。进入慢性期，食物中还应注意保证足够量的蛋白质、适量的脂肪、足够量的多种维生素。

肝硬化患者的饮食应注意减轻肝脏的负担，因为肝硬化患者的食欲和消化能力都较差，所以，应采用新鲜味美、易消化、易吸收的高蛋白饮食，如鱼、瘦肉、蛋、乳类。其次要保证足够量的糖类的多种维生素，要适当限制脂肪的摄入。因为脂肪的消化要靠肝脏分泌胆汁来分解，高脂肪会加重肝脏的负担，同时，禁食粗糙生硬、纤维质过多的食物，以免引起曲张的食道静脉破裂而大出血。另外，肝硬化患者应严格禁止饮用含酒精的饮料。肝硬化的晚期，有肝昏迷倾向时，应改为低蛋白饮食，以免蛋白质在人体内代谢过程中所产生的氨使肝昏迷加重。伴有腹水或浮肿的患者，要采用少盐或无盐饮食，同时，要控制水的摄入量。

食欲减退的食疗

（1）根据肝病病情，合理调配食物，食欲差的患者可选用一些保护性食物，如瘦猪肉、鱼、牛奶、鸡蛋、新鲜蔬菜、水果、豆类制品等，在肝病恢复期，食欲改善后可酌情选用含碳水化合物高的米、面、杂粮等。但严禁暴饮暴食，避免体重增加诱发脂肪肝。

（2）按季节的不同，选用时鲜美味可口、容易消化的食物，如嫩笋、西瓜、蘑菇、活鱼及虾仁等。

（3）合理的烹饪，注意菜肴的色、香、味、形，促进食欲，有利于食物的消化和吸收。

（4）选择容易消化的食物，选用能促进消化、健脾胃的食物，如藕粉、山楂、新鲜蔬菜和水果，菌类食品如香菇、蘑菇、木耳等，增加食物纤维的摄入，促进肠蠕动，有助于消化和排泄。

（5）改善就餐环境，保持良好愉快的就餐心情，有利于增加食欲。

（6）忌食油炸、生冷及容易产气的食物。

重症肝炎患者的食疗要点

重症肝炎患者在饮食方面应注意以下几点：

（1）供给富含多种维生素，特别是维生素C的食物，以利解毒。由于在低蛋白饮食中，常常会缺乏钙、铁等无机盐和维生素B2、维生素K等，所以除了正常饮食之外，还应服用一些维生素制剂加以补充。

（2）对食盐与水的供给量，要根据有无腹水和水肿而定，伴有腹水或水肿时，应采用低盐或无盐饮食，并需限制**的摄入量，这时可用计划内的果汁代替饮用水量。

（3）及时补充缺乏的微量元素，肝脏功能衰竭时，脑内的锌、铜含量降低，这是肝性昏迷的主要原因之一。因此，饮食治疗时应适量增加锌、铜的含量。

（4）要少食多餐。在浅昏迷时，宜选用极易消化的低蛋白、低脂肪、低盐、适量碳水化合物的少渣半流质或流质饮食；深昏迷的病人可采用鼻饲流食。

失眠的食疗

（1）饮食以清淡而易消化的食物为主，如各种谷类、豆类、蛋类、鱼类及新鲜蔬菜和水果等。

（2）服用补心安神、催眠的食物如：牛奶、金针菜、大枣、百合、莲子、桂圆、核桃、白木耳、枸杞子、小麦等。

（3）晚不多进食、不过饱，尤其睡前不宜进食和大量饮水，以免因胃的刺激而兴奋大脑皮质或因夜尿增多而导致失眠。

（4）合理安排工作和生活，适当参加文体活动，减轻和消除思想负担及精神因素。

（5）忌食胡椒、辣椒等刺激性食品，睡前忌饮浓茶、咖啡，少吃油腻和油炸食物。

肝脏病患者冬春季节的食疗要点

冬季，天气寒冷，是饮食调养进补的最佳时机。肝脏病患者中有寒体怕冷者，可适当多食用一些羊肉、鸡肉及狗肉；肝脏病患者中有热体者，宜多食用一些鸭肉、甲鱼、鳗鱼等，忌食生冷食物；他们都应多食用各种水果、蔬菜。

春季，大地回春，万物萌生，人体毛孔放松，可选用辛甘之品有助春阳。膳食中除选用肉、乳、蛋类外，还应多选用韭菜、蒜黄，这两种疏菜有散滞导淤、补中益肝的作用；黄花菜能清脾胃、利大肠、降低胆固醇；豌豆苗对防治脂肪肝非常有利；慢性肝炎、早期肝硬化患者应多吃鲫鱼，可消肿利水、补虚保肝；脂肪肝患者可食用竹笋，竹笋有降脂减肥的功效。春分之后，肝脏病患者应忌食大热大辛之品。

腹胀的食疗

（1）食物选用含纤维素多的蔬菜和水果，促进肠蠕动和通便。

（2）选用有助消化、行气消胀和降逆顺气的食物。如麦芽、萝卜、山楂等。

（3）避免选用易产气的食物，如牛奶、豆类、芋艿、土豆等产气食物。

慢性肝炎患者的食疗要点

慢性肝炎患者如何防止病情恶化?在饮食调养方面要注意以下几点：