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26啥是拿手菜（第1页）

26、啥是拿手菜

老胡是个老厨师了，最近和老板干了一架，一怒之下炒了东家鱿鱼。

老胡在报纸上看厨师招聘信息，一家还没开张的饭店引起了他的兴趣：老板人好事儿少；对厨师要求不高，基础好，大众菜炒的过硬就行。

这几年的应聘经历，最让老胡头疼的就是试菜，一去就问你有没有拿手菜。老胡总气冲冲地怼回去：“我最拿手的踏雪寻熊、葱烧鹿筋、油泼驼峰、佛跳墙……”老板听地直摆手：“我们水浅，养不起您这厨神，您还是去五星级酒店试试吧。”

老胡看好的这家店不大，七张散桌两个包房。老板姓于，人非常和气，简单询问了老胡的从业经历，让他自己开菜单，晚上准备八个菜，邀请朋友品尝一下。

老胡按照大众菜的标准，荤素搭配弄出了单子，准备了一下午，于老板朋友到齐之后，三下五除二就把菜炒了上去。

于老板把老胡请上桌一起品尝。朋友们对老胡的菜还算认可，偶尔有人想提出不足，于老板都主动解释：“到新地方都有个磨合期，熟悉环境之后一定会做的更好。”这么好说话的老板上哪找去？老胡当场拍胸脯，明天就来上班！

第二天，于老板和老胡商量，说昨天试的菜问题都不大，其中那道红烧肉比较好吃，能不能再加强下，作为饭店的招牌菜。老胡皱着眉头说道：“我出来试菜肯定是把最好的效果拿出来了，还要怎么加强？”

于老板也没勉强，直接定做了饭店招牌，店名叫“老于红烧肉”。饭店大厅里安了几口小铁锅，老胡做好的红烧肉和其他炖菜都在这热乎着，顾客一进门，就能闻到香喷喷的肉味，大多数客人都会点上一盘。一来二去，老于家的红烧肉还真干出了名堂，许多人大老远跑过来尝，吃过之后都赞不绝口，生意越来越红火，小小店面，一天居然能卖四五千。

老胡也挺纳闷的，这道菜做了十几年，没听谁夸成这样呀！不管怎么说，红烧肉打响了，他心里还是很得意。

老胡本来就倔，现在更是脾气见长，服务员有时到后面传达顾客的意见——哪道菜咸了、哪道菜淡了，他总是火冒三丈，嫌人家事儿多。

有次一个顾客交代不吃葱姜蒜，老胡一忙起来给忘了，结果被人退了菜，老胡照例骂骂咧咧：“惯得臭毛病，这不吃那不吃，把他们送监狱去试试，刷锅水都喝的喷儿香！”

不料于老板站在后面听地真切，头一次冷了脸：“胡师傅，咱们这不是监狱，顾客花钱消费，我们满足人家合理要求天经地义，你说这些有意思吗？”

被于老板打了脸，老胡很不习惯，但还真不好反驳。他憋着气，把锅碗瓢盆摔得叮当响，过了饭口，他立马找到于老板辞职，想将上一军，让于老板说点好听的找回面子。

不料，于老板听完之后立马答应了，只要求老胡给匀一两天空，好物色个新厨师。

老胡这个气呀：全市人民都认可我的红烧肉了，换一个厨师能行？呵呵，到时候别来求我就好！

于老板面试了几个厨师，最后选了一个满脸笑模样的小伙子，跟着老胡熟悉了一天厨房，到晚上于老板让小伙子炒了一桌菜，给老胡践行。

老胡吃着小伙子的菜，挑三拣四，说了一大堆缺点，小伙子不住点头，虚心接受。于老板笑眯眯地说道：“新来的，总要有个磨合期不是……”

老胡心里一堵——当时有人挑自己毛病时于老板也是这么说的。

于老板接着说道：“这菜再怎么也比监狱的伙食强吧？”

老胡一听，涨红着脸干了杯里的酒。于老板早就准备好了工资，话也说的客气：“买卖不成仁义在，没事儿常来玩。”

老胡在家闷了几天，左右一想：既然自己有这手绝活，何必给人家卖腕子呢，自己弄个店干着得了！说干就干，老胡在老于对门盘了个门面，自己炒菜，老婆当服务员挑了个日子，放一挂鞭饭店就开业了，店名叫“正宗老胡红烧肉”！摆明了和老于打擂的意思。