怎样选购一把好菜刀（第1页）
怎样选购一把好菜刀
市场上菜刀的种类很多，按刀的用途可分为批刀、斩刀及前批后斩刀三种；按刀的形态来分，也可以分为圆头刀、方刀和马头刀三种。家用菜刀一般以圆头的前批后斩刀为宜。此种刀的优点是头圆体轻，使用方便，适用范围广。选购菜刀时，要注意以下几点：
1、注意刀口是否平直、均匀，夹钢有无裂痕，刀口上是否存在发蓝或发黄的地方；还可把刀口斜压在另一菜刀的刀背上，从刀根往刀口推，如刀背上出现均匀的刀印，就表示软硬适度，如果“打滑”说明刀口处过软。
2、看刀身是否粗细平光，有无裂痕或斑点，再看刀把是否装牢，木柄是否粗细适中。
