辣椒的选购窍门
辣椒的类型和品种较多，按食味不同有甜椒和辣椒两类。挑选鲜辣椒时，要注意果形与颜色应符合该品种的特点，如颜色有鲜绿、深绿、红、黄之分，品质要求大小均匀，果皮坚实，肉厚质细，脆嫩新鲜，不裂口，无虫咬、无斑点，无搭叶，不软、不冻、不烂等。
通常甜椒果实呈圆筒型或钝圆形，果肩大，果肉厚，味甜美或微辣；辣椒果实呈弯曲的长角形，辣味强烈，如各地的长羊角椒、线辣椒等，其中有一种族生椒朝天生长，果实小，呈圆锥形，香味浓，辣味十足，是喜欢辣味浓者的首选。
