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如何选购优质大米（第1页）

如何选购优质大米

1、看色泽和外观。优质大米色泽鲜亮，呈半透明状，米粒大小均匀、丰满光滑，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹）、腹白（米粒上乳白色不透明部分叫腹白，是由于稻谷未成熟，糊精较多而缺乏蛋白质），无虫，不含杂质。次质、劣质的大米色泽呈白色或微淡黄色，透明度差或不透明；霉变的米粒表面是绿色、黄色、灰褐色、黑色等，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有爆腰和腹白，有带壳粒，还可能有虫、有结块等。

2、闻气味。取少量大米，然后向大米哈一口热气，立即嗅气味。优质大米具有正常的清香味，无其他异味；如果微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味等，为次质、劣质大米。

3、摸手感。新米光滑，手摸有凉爽感；陈米色暗，手摸有涩感；严重的变质米手捻后易成粉状或易碎。

4、尝味道。可取少量大米放入口中细嚼，或磨碎后品尝。优质大米味佳，微甜，无任何异味；没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良味道的为次质、劣质大米。