爱奇小说网

第二部分 饮食习惯（第3页）

你的晚餐常常很丰盛，对吗？鱼、肉、蔬菜，应有尽有。如果是这样，那么你一定不知道过多进食肉类，不仅会增加胃肠负担，而且还会使血压迅速上升。人在睡眠时，血流速度大大减慢，大量的血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉硬化，诱发高血压病。据实验表明，晚餐经常吃荤食的人，要比经常吃素食的人血脂高2～3倍，而本身就患有高血压或肥胖病的人，患病的几率就会更大。

看了这些，你是不是都不知道晚餐该吃什么了呢？不用着急，其实合理的晚餐很简单，最重要的一条就是少吃一点，一般晚餐所供给的热量以不超过全天膳食总热量的30%为佳。

晚餐最好是早点吃，这是营养专家向人们推荐的保健良策。一般来说，晚餐的时间最好安排在下午6点左右，尽量不要超过晚上8点。同时，晚餐后4个小时内不要睡觉，这样可使晚上吃的食物得到充分的消化和吸收。

此外，晚餐还要素吃，一般以富含碳水化合物的食物为主，并多吃一些新鲜的蔬菜，尽量少吃过多的蛋白质、脂肪类食物。同时要尽量少吃面食，适当吃些粗粮。晚上尽量不要吃水果、甜点以及油炸食物，更不要喝酒。因为酒精在夜间会阻碍人体的新陈代谢，导致睡眠不好。

温馨提示：

◎晚餐不要吃饱，以觉得合适为度；

◎晚餐要注意荤素结合；

◎晚餐时间最迟不要超过晚上8点。

16。先吃菜，后敬酒

在我们的生活中，各种交际应酬是少不了的。在餐桌上，大家兴高采烈，为表示“感情深”，往往是先干一杯再说，大家常听到的“感情深、一口闷”就是这个意思。但是，这种就餐饮酒的习惯是不科学的，正确的做法应该是先吃菜，后敬酒，一定要避免空腹饮酒。

尽管科学研究证明，每天饮用半两以下的白酒或相同酒精含量的红葡萄酒，对人的心脏具有保护作用。但如果是空腹饮酒，即使酒量不多，对人体也十分有害。酒下肚，其中的酒精80%是由十二指肠和空肠吸收，其余的由胃吸收，一个半小时的吸收量可达90%以上。饮酒后5分钟，人的血液里就有了酒精，当100毫升的血液中酒精含量在200~400毫克时，就会产生明显的中毒；400~500毫克时，就会引起大脑深度麻醉甚至死亡。所以，空腹饮酒对人体危害极大。而且，空腹时胃里没有食物，时间长了还会引起溃疡病。

饮酒有损健康，如果能够选择理想的佐菜的话，那就既可饱口福，又可减少酒精之害。从酒精的代谢规律看，最佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，会与酒精发生反应，不仅对肝脏不好，而且会损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。

另外，需要注意的是，做过胃切除手术的人，由于酒入胃后吸收快，应注意饮酒不要过量，以免发生急性或慢性酒精中毒。

温馨提示：

◎空腹饮酒损害健康，在饮酒前一定要吃些东西；

◎饮酒的最佳佐菜是含高蛋白和含维生素多的食物；

◎做过胃切除手术的人应尽量少饮酒。

17．水煮鱼好吃不可贪

水煮鱼以其特有的麻辣口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片，大大刺激了人们的食欲，成为中国人普遍爱吃的一道菜。但是，水煮鱼味道虽好，却不能多。许多人吃水煮鱼后会有脸上长小痘痘、上火、胃部不适或其他症状，这都是因为水煮鱼自身的成分所造成的。

首先，水煮鱼中盐的用量远远超出人体每天正常的摄取量，而过多食用食盐容易产生紧张情绪、血压升高，还能影响血管的弹性；其次，水煮鱼有超量辣椒，这会对消化道产生强烈刺激，或者诱发溃疡，而且容易导致皮肤生成深部脓疮，影响面部容貌；再次，水煮鱼中含有大量热量和油，食用过量，人体的脂肪含量也会随之增加。而且，烹制水煮鱼所用的油因反复加热，破坏了鱼体内的营养成分，人食用后无法正常吸收所需的营养物质；最后，水煮鱼浓重的麻辣口味大大刺激人的味觉神经，唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，使人兴奋，从而使人味觉疲劳，产生依赖感，越吃越想吃。这就是为什么有些人迷上水煮鱼的缘故。

从营养摄取的角度来看，常吃水煮鱼也是不宜的。水煮鱼中配菜单一，除了鱼肉，蔬菜通常只有豆芽一种。长期食用，会导致膳食营养不均衡。

温馨提示：

◎水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，要注意搭配蔬菜、水果；

◎因吃水煮鱼造成排便不畅时最好多喝茶，也可吃萝卜通气；

◎吃完水煮鱼后，应该配合**茶化解一下火气；

◎如果常吃水煮鱼，每天应至少喝1000毫升的水来缓解火气。

惯

18．学会“自讨苦吃”

酸、甜、苦、辣、咸是不同类型的五种味道。不同的味道受不同人的喜欢，比如说孕妇喜欢吃酸的，江浙人爱吃甜的，四川人和湖南人爱吃辣的，北方人口味则偏咸一些，但是却很少听说有人特别喜欢吃苦味的。

其实这也能理解，有谁愿意自讨苦吃呢。但是，我国中医上却说“慎和五味，五脏安和”，意思就是说在日常饮食中注意酸甜苦辣咸五种性味食物的合理调配，这样才能有益健康。可见，如果一味拒绝苦味也并不是一件好事。好多苦味食品都是富有营养和保健价值的。比如说，日常生活中用槐花泡茶喝，就能够起到清肝明目、降压、防止血管脆裂的功效；鱼腥草味苦但能够清热泻火、解毒、排脓，是治疗化脓性皮肤病、肺部感染、肺脓疡的有效药物。

根据现代医学的研究证明，“吃苦”能起到调节阴阳的保健作用，而对于患有高血压、肥胖、便秘、中暑、风热喘咳等人来说，也都有较好的辅助治疗作用。总的来讲，“自讨苦吃”主要有以下益处：

（1）可促进食欲

苦味可刺激舌头的味蕾，激活味觉神经，也能刺激唾液腺，增进唾液分泌，同时还能刺激胃液和胆汁的分泌。这一系列作用结合起来，便会增进食欲、促进消化，对增强体质、提高免疫力有益。

（2）可泄热、排毒

中医学认为，苦味属阴，有疏泄作用，对于由内热过盛引发的烦躁不安有泄热宁神之作用。“吃苦”也可以退烧，能使体内毒素随大、小便排出体外，尤其可使少儿不生疮疖，少患其他疾病。

（3）改变五味失衡

人体对食物的酸甜苦辣咸五种味道的需求大致是平衡的，平时摄取的咸、甜之味过多，容易引发多种疾病，造成体质不佳，抵抗力下降。为了改变五味失衡的状况，应该多吃些苦味食品。

（4）可清心健脑

中医学认为，苦味食品可以泄去心中烦热，具有清心作用，使大脑更好地发挥功能。带苦味的食品中均有一定的可哥碱和咖啡因，食用后可以醒脑，从而恢复精力。