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益智食谱全攻略（第1页）

益智食谱全攻略

1、胖头鱼丸

原料：胖头鱼1条，茯苓粉25克，淀粉、精盐、味精、葱、姜、黄酒、笋片适量。

做法：将鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，剔下鱼肉用刀背砸成肉泥，切下鱼头备用；然后将鱼肉泥放入碗内，加入茯苓粉、淀粉、精盐、味精、葱末、姜末、黄酒，调成鱼丸后放入砂锅，缓慢升温加热。至鱼丸定型后，再加入盐、味精和笋片，待鱼头煨炖熟透即可。

功效：佐餐食用，可以益气补虚，健脑增智。

2、乌鱼卷

原料：乌贼鱼500克，葱、姜、蒜、植物油、味精、香油、黄酒、淀粉、山药、精盐各适量。

做法：将乌鱼去内脏、头颅后洗净，将鱼身切成棱形花刀，再切成小长方块；将山药切成长条薄块，备用；将植物油放入锅内烧热，下葱、姜、蒜末，炒出香味后放入乌鱼块，待成卷后，加入山药片，放入精盐、味精、黄酒，加入淀粉芡汁，待汤明亮后淋入香油即可出锅。

功效：佐餐食用，可以健脾益肾，健脑益智。

3、胡桃龙眼鸡丁

原料：胡桃仁、龙眼肉各10克，鸡肉250克，黄酒、酱油、葱、姜、胡椒、盐、味精各适量。

做法：将鸡肉洗净后切成小丁，用料酒、淀粉、酱油拌匀；锅中放油，七成热时加入姜、葱，爆香后下鸡丁煸炒变色，然后下胡桃仁、龙眼肉、葱、姜、胡椒，炒至熟时，加食盐、味精调味即可。

功效：补肾健脾，益脑安神。

4、猪脑枸髓汤

原料：猪脑1具，猪脊髓15克，枸杞10克，食盐、味精、料酒、酱油各适量。

做法：将猪脑、猪脊髓洗净，放入碗中，加入枸杞、食盐、味精、料酒、酱油，上笼蒸熟即可。

功效：补肾健脑。

5、双耳炖猪脑

原料：白木耳、黑木耳各15克，猪脑1具，食盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。

做法：将黑木耳、白木耳水发后洗净，猪脑洗净，然后将木耳、猪脑一同放入锅内，加鸡清汤适量，用小火炖至烂熟后，再加入食盐、味精、料酒、椒粉等调味，再煮1~2次沸腾即可。

功效：补虚健脑，益智健脾。

6、三珍米粥

原料：桂圆肉、莲子肉各15克，红枣肉10克，糯米50克，水、白糖各适量。

做法：先将莲子、红枣、糯米分别洗净；莲子去皮、去芯；红枣去核；桂圆去皮取肉。然后将莲子、大枣入锅，加水旺火煮沸后再加入糯米、桂圆肉，继续再煮至沸，改用小火煨至米软熟，最后加入白糖调味即可。

功效：益智宁心，久服可健脑、益智。

7、山药桂圆粥

原料：鲜生山药100克，桂圆肉15克，荔枝肉5个，五味子3克，粳米50克，白糖适量。

做法：将山药去皮，切成薄片，然后与桂圆、荔枝、五味子一同放入锅内，加入淘洗干净的粳米，加水适量，煮成粥，最后加白糖调味即可。

功效：具有补益心肾、安神益智的功效。

8、补脑增智饮

原料：牛奶200毫升，鸡蛋黄、苹果、桔子各1个，胡萝卜半根。

做法：先将鸡蛋黄放入碗内打散，然后倒入牛奶里搅匀，再将胡萝卜、苹果、桔子分别榨成汁，加入到蛋黄奶中，和匀即成。

功效：每晚上睡前半小时饮服，具有补脑益智、强心爽神的功效。适宜于脑力劳动者补脑之用，尤其适宜于夜间脑力劳动者饮服。