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孕期营养与饮食护理（第1页）

孕期营养与饮食护理

妊娠一个月的饮食与药膳

应学一点营养学

在妊娠期吃什么对胎儿有利?这是使孕妇犯愁的事。有人认为，价钱贵的食品，营养一定丰富，应该多吃；有人认为吃什么都有营养，爱吃什么就吃什么。这些认识，都是不科学的，吃饭，是为了提供人体所需的各种营养物质。为了使母胎健康，应注意科学配餐，不仅追求色，香、味、形，而且更重视营养平衡。所谓营养平衡，就是使每日膳食所供给的营养比例恰当，充分满足母体及胎儿生长发育的需要。怎样吃才能收到营养平衡呢?这就要求孕妇学一点营养学。

孕妇的正常活动及胎儿的发育，需要营养供给，关于妊娠期人体所需营养素的种类和数量，营养学家已进行了很多研究。人体所需的最基本营养是蛋白质、脂类、糖类（碳水化合物）、无机盐（矿物质）、维生素及水分。

蛋白质是生命的基础

蛋白质是组成人体的重要成分之一，蛋白质约占人体重量的18％。在妊娠期，孕妇体内的变化，血液量的增加，身体的免疫能力，胎儿的生长发育及孕妇每日活动的能量，都需要从食物中摄取大量蛋白质来供给。

人体蛋白质由20多种氨基酸组成，其中有些氨基酸人体内不能合成，必须由食物蛋白质来供应，这些氨基酸称为必需氨基酸。还有一些氨基酸能够由人体合成，不一定由食物供给，叫非必需氨基酯。人体需要的必须氨基酸有八种：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。

食物蛋白质营养价值的高低，主要取决于其所含必需氨基酸的种类，含量及比例是否与人体内蛋白质相近似，越近似，营养价值越高。一般说来，动物蛋白质所含的必需氨基酸，从组成和比例方面都较适于人体需要，植物蛋白差一些，如肉类、家禽、蛋、鱼、奶等动物性食品，便是优质蛋白质，利用率也比较高。一般成人每天每公斤所需蛋白质为1．2克，每日总数70克左右，孕妇应适当增加蛋白质的供应。特别是妊娠后期，是胎儿大脑生长发育最快的时期，需要大量的蛋白质，最好每日供给85～100克，其中包括足够的动物蛋白质。

碳水化合物是热能的主要来源

我国人民膳食以碳水化合物为主，是人体最主要的热能来源。如大米、面粉等，都含有大量淀粉。在妊娠期，孕妇对碳水化合物需求增加，因此在膳食中供应一定量的含糖类食物。一般来说，孕妇每日平均需要进食400克左右的谷物食品，另外在米、面主食中，要增加一些粗粮。但孕妇要少吃蔗糖等食物，少喝高糖饮料。如麦乳精，含蛋白质很低，只有5％～7％，其中含大量蔗糖和麦芽糖，产生大量的热，而营养价值并不比大米粥高。

人体所需的维生素

维生素是人体生命过程中不可缺少的成分，对孕妇来说，因为，孕妇本身和胎儿双重重要，因此需要量比平时大得多，尤其是维生素A、维生素D、维生素C和维生素B1的需量是更是大大增加。

1．维生素A：维生素A能维持人的正常视力，缺乏时视觉时暗光线适应机能减退；它还与人的上皮组织正常发育有关，缺乏时皮肤粘膜出现一系列症状。孕妇在妊娠前5个月，每日需要摄入维生素A3300国际单位，乳母在产后1年内需摄入3900国际单位。

一些食物中维生素A的含量

单位：国际单位／100克食物

2．维生素B1（硫胺素）：缺乏维生素B1，可使人全身无力，体重减轻，食欲不振，消化障碍。在妊娠期，组织对维生素B1的需要量增加，易引起缺乏症。妊娠期每日应供给体内维生素B11．5毫克。

3．维生素B2（核黄素）：维生素B2缺乏时，由于体内物质代谢发生障碍，可出现口角炎、舌炎、皮炎、角膜炎等病症。孕妇每日需要维生素B21．6毫克。动物性食物含维生素B2较多，首先是内脏，其次是奶类和蛋类，鱼及蔬菜中很少。

一些食物中硫胺素的含量

单位：毫克／100克克食物

4．维生素C（抗坏血酸）：维生素C最重要的生理功用，就是促进机体蛋白质的合成，特别是结缔组织中的胶原蛋白质和其它粘合物质的合成。若维生素C缺乏，则血管壁的脆性增加，易于出血。此外，维生素C能提高机体对疾病的抵抗力。孕妇每日需要维生素C60毫克，乳母需要80毫克。

一些食物中维生素B2的含量

单位：毫克／100克的食物

一些食物中维生素C的含量

单位：毫克／100克食物

5．维生素O（钙化醇）：维生素D是儿童、孕妇、乳母、老人不可缺少的一种重要维生素。成人缺乏维生素D会患骨软化病；儿童缺乏时，就会发生软骨病。但维生素D在自然界中存在不广泛，而维生素D原（维生素D3）则在许多食物中存在，最丰富的是在鱼的肝脏中。

一些食物维生素D（D3）的含量

单位：毫克／100克食物

人体必需的无机盐与微量元素

无机盐是人体重要的组成部分，是维持正常生理机能不可缺少的物质。无机盐主要靠食物和饮水供给。妊娠期如果膳食调配不当，或机体代谢不平衡，会引起无机盐缺乏的疾病。在这类营养物质中，特别应注意的是钙、铁和碘。

1．钙：钙是人体含量最多的一种元素，也最易缺乏。一般来说，成人每日应供应600毫克钙，而孕妇、乳母则需要1500~2000毫克。胎儿在生长发育过程中，骨骼的形成和生长，需要的钙质是非常多的。如果孕妇饮食中钙的供应不足，将出现胎儿骨骼、智力发育不良；孕妇会因钙质摄入不足而发生牙齿松动脱落、骨骼疏松等现象。因此，给孕妇饮食中提供适量的钙，是孕妇饮食中除补充足量蛋白质以外的又一个重要问题。

一般膳食中的钙，只有40％~60％被吸收，所以孕妇要尽量食用含钙丰富的食物，如牛奶、脆骨、鱼、豆类及豆制品等。

2．铁：铁在人体内含量很少，其中2／3在血红蛋白内，铁主要参加机体内部氧的输送和组织呼吸。膳食中长期缺铁或铁的吸收受到限制，可引起缺铁性贫血。孕妇的缺铁性贫血发病率较高，而且在分娩过程中要有一定量的失血，因而要给孕妇含铁量多的食物，妊娠后半期每天需15毫克左右。

妊娠期的铁需要量

3．碘：碘是甲状腺素的组成成分，是维持人体正常新陈代谢的重要物质。膳食中缺碘，可使甲状腺分泌的甲状腺素减少，降低机体能量代谢。妊娠期母体缺碘，可引起胎儿甲状腺发育不全，儿童发生发育迟缓、智力低下或痴呆。成人每日碘的供给量为100～140微克，孕妇和乳母应适当提高。

含碘量较高的食物

单位：微克／公斤

在妊娠期，除应适量补充钙、铁、碘外，还应注意摄入其他微量元素：

必需微量元素功用简明表

续表