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第一章 盘点白领人群饮食现状（第4页）

可是，即使是这样，还是会有更多的人向往着城市生活。正如一位白领在网上倾吐心声说：想想家里面朝黄土背朝天的父一代、祖父一代，城市生活虽然压力重重，但我们不敢回家，不敢面对那一双双期盼的眼，谁让我们曾优秀过，谁让我们曾努力过，哪怕注定就是那桥下的枯骨……寒窗苦、独木桥都挺过来了，苦心智、饿体肤又能算得了什么。

不管内心如何挣扎，如何忐忑，又能够有几个白领潇洒地离开这曾经梦寐以求的城市生活，挥一挥衣袖不带走一片云彩呢？既然如此，有句名言叫，山如果不过来，那就让我走过去吧，生活依然要过，明天依然要奋斗、要拼搏，我们不能让周围的生活去适应我们，那我们就努积极去健康自己的身体，要学会善待自己的身体，荷花都能出淤泥而不染，更何况我们人呢？我们要用智慧去赢取明天，而不是用身体去换钱买生活。

为了过上更好的生活，用健康换取工作，用过度的疲劳去赢得现实的生存，这已经是一种社会现实。身在职场的年轻人不得不变身为“拼命三郎”，用青春去赌明天。而拼的目的，多数是为了生计和责任，为了升职加薪、买房买车、结婚生子、赡养父母、给子女攒钱……这些都逼迫着年轻人疲于奔命，连自己的健康也忽视了，导致饮食没有规律、缺乏运动和锻炼、情绪压抑焦虑。

然而，工作是一件长久的事情，对工作，年轻人固然要全力以赴，但同时要善待自己，主动调节，学会排解压力、调整心态，有松有弛。给自己多一些空间，在休息的时候转换心情，即使没有条件外出旅游，经常听音乐、看书、看电影也是对心情的放松。更重要的是，要善于打开自己的内心，将心中的郁结倾诉出来，和别人沟通，缓解工作压力。

其实，很多时候是因为我们忽视了健康，忽视了自己的身体，才会疾病缠身，健康每况愈下。只要我们努力改正不良的生活习惯，养成良好的生活方式，健康不光能给自己带来身体的舒适感，同样也会让我们拼搏的人生倍添活力，勇往直前。

小贴士：

打造健康和工作的合作博弈模式

健康和工作不是对弈，而是合作博弈。也就是指健康和工作都有所进步，或者至少一个方面有所进步，而另一个方面丝毫不会受到损伤。对于个人来说，整体是进步的。事业有成，身体健康的人都是懂的平衡健康和工作的人。它们用睿智的思维和长远的眼光，既取得成就事业的喜悦，也收获了幸福的生活。

要想身体健康，营养必须合理

实话实说：没有一种食物能够满足人体所需的全部营养，白领们只有根据各种食物的特征和实际的生活状况，合理调配，使膳食营养与人体所需的营养达到平衡状态，才会有一个健康的体魄。

吃饭是每个人必须要做的事，但却不是每个人都会吃饭，这话听起来好笑，其实不是玩笑，因为现在很多人就是不知道怎么摄取食物中的营养成分造成身体很多隐性疾病的爆发。

“我们活着不是为了吃，而我们吃是为了活着”，这句话曾被很多人视为至理名言。但是在满足了温饱问题之后，在如今日益发达的文明社会里，人们已经不仅仅停留于为了生存而吃，而是越来越努力的追求吃得舒心吃得健康。

然而并不是所有人都吃得健康。2002年中国居民营养与健康调查数据表明，中国居民仍面临诸多营养和健康问题。一方面随着经济收入和生活水平不断提高，城乡居民食物消费结构和生活方式发生了变化，出现了膳食结构不平衡问题，最突出的是脂肪摄入量在不断增加，2002年城市居民膳食脂肪提供的能量已经超过全天能量摄入的30%。这促进了营养相关慢性病如超重和肥胖、糖尿病、高血压及血脂异常等的发生。2002年全国成人超重率为22。8%；肥胖率为7。1%；糖尿病患病率为2。6%；高血压患病率为18。8%；血脂异常患病率为18。6%，较上个世纪90年代初相比都有大幅增加。另一方面由于地区经济发展不平衡，一些地区和人群仍然存在营养缺乏病如儿童营养不良和微量营养素缺乏（钙、铁、维生素A等）。值得注意的是，在经济较发达地区也出现了这些微量营养素缺乏问题。其中有些人看起来很健康甚至超重，但是实际身体状况并不如意，经检查可发现各种微量营养素缺乏。这在营养学上称为“隐性饥饿”，往往由膳食不合理引起。在过去十年，谷类和蔬菜消费量在不断减低，这将使膳食中有益健康的因素如膳食纤维、B族维生素及微量元素的摄入减低，导致微量营养素缺乏。

那么，如何才能吃出健康来？这就需要人们充分了解平衡膳食的知识了。

平衡膳食是指提供给人体的营养素种类齐全，数量充足，比例搭配合理，能保证机体各种生命活动需要的膳食。要做到平衡膳食，就必须根据营养学原则合理选择和搭配各种食物。中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》正是为帮助人们如何选择与搭配食物，采用平衡膳食，以达到合理营养促进健康目的提供了很好的指导意见。

1．食物多样、谷类为主，粗细搭配；

2．多吃蔬菜、水果和薯类；

3．每天吃奶类、豆类或其制品；

4．常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；

5．减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；

6．食不过量，天天运动，保持健康体重；

7．三餐分配要合理，零食要适当；

8．每天足量饮水，合理选择饮料；

9．如饮酒应限量；

10．吃新鲜卫生的食物。

为了帮助群众把膳食指南的原则具体应用于日常膳食实践，《中国居民膳食指南专家委员会》还以“中国居民平衡膳食宝塔”的形式提出了中国居民各类食物的适宜消费量。宝塔分五层，谷类食物居底层，每人每天应吃300～500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应分别吃400～500克和100-200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，应吃125～200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50～100克，蛋类25～50克）；奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品500克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。

白领可以参考平衡膳食宝塔，根据自己的实际情况如年龄、性别、体重、劳动强度、季节、当地资源等适当调整灵活应用。并且可以同类互换，以调配丰富多彩的膳食。如，同为豆制品，你可以今天吃豆浆，明天吃熏干；都是肉类，你也可以今天吃猪肉，明天吃鸡、鸭等等。

总之，膳食对健康的影响是长期的结果，需要您注意合理安排一日三餐，养成平衡膳食的习惯，并作为您健康生活方式的一部分长期坚持，这样您才能既吃得舒心又吃出健康来。

小贴士：

中国白领如何使用膳食营养宝塔

2007年，卫生部根据我国居民的膳食结构的特点制定了《中国居民膳食指南》，其中以“膳食宝塔”的形式，提出了中国人每天在饮食营养方面较为理想的膳食模式。虽然有了标准，可实际上要实行起来还真有些心有余而力不足的感觉。现实生活中，多数上班族没有太多的时间研究每天如何调配食物，尤其是繁忙的上班族。其实，上班族无需每天都要按照宝塔的建议安排膳食，只要在一个时期内，如一两周内，总的膳食量保持平衡、饮食结构达到标准即可保证身体健康。

一般来说，“膳食宝塔”中的饮食方式适用于一般的健康人。在实际生活中，上班族应根据自己的年龄、身高、体重、劳动强度、季节和天气变化等情况做出适当调整。如坐下来就不轻易起身的办公室女性，一天食用200克谷类就足够了。经常运动的上班族，或者体力消耗过多时，或者寒冷的冬季，就要增加食用量。当劳动或运动量过大，消耗的能力较多时，若食量不足或者不及时增加营养，反而不利于身体健康。总的来说，上班族的膳食营养要与身体能量消耗之间保持平衡。