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第四章 果然不同 水果与四季养生（第1页）

第四章“果”然不同：水果与四季养生

不同的季节有不同的节气，节气运行之际，会对人体不同的器官产生不同的影响。因此，在不同的季节里，我们需要进行不同的养生调理。应季选用正确的养生方法，会给我们的身体带来无限的生机和活力；如果选用不当，则可能给人体带来一定的损害。水果养生，对于四季养生来说，也是其中的重要一环，不同的季节所食用的水果不同，所采用的水果养生方法也不同。所以，我们在一年四季里中，要针对不同节令，利用不同的水果进行调理，帮助减轻节气对于身体的伤害，并提供有效的滋补与保养。

春季水果活力餐

春季，万物复苏，气候逐渐变暖，人的生理功能、新陈代谢也逐渐活跃起来。整个冬季停留在人体的寒气，到了春天可说是累积了许多。因此，一到春天人体会自然地抒发体内的寒气，根据祖国医学“春夏养阳”的理论，这一时期可以适当吃一些祛寒、助春阳升发的食物，还要吃一些滋补脾胃功能的食物，以满足人体各组织器官功能日趋活跃所需的能量。

由于春季新陈代谢的速度比较快，会使人的身体处于虚弱状态。再加上春季的气候阴晴不定、昼夜温差大，因此，虚弱的体质容易受到各种病菌的侵害，从而形成流行性的感冒。而且，春季也是特别容易上火的季节，人体很容易出现喉咙疼痛或是嘴唇干裂，以及容易口渴的症状。

针对上述春季容易出现的生理现象，建议在春季可以多摄取的水果主要为梨与草莓。梨含有丰富的水分，可以舒缓春季容易上火的症状，还可以有效地平肝火，保护肝脏。草莓则具有丰富的维生素C与矿物质，可以有效地为身体提供足够的营养，增强身体的抵抗力与抗病力。此外，大枣、苹果、荔枝、杨梅、石榴、金橘、樱桃、甜橙、甘蔗、香蕉、枇杷、火龙果、菠萝等也是适宜春季吃的水果。

除了适当的吃这些水果，我们也可以用这些水果来制作一些时尚的养生食疗方，来摄入水果，帮助护养身体。下面我们就来具体的介绍一些能够增强春季活力的水果养生食疗方。

1．草莓蜜茶

草莓60克，蜂蜜30毫升。草莓洗净，在冷开水中浸泡一段时间后放入果汁机中打成糊状。放入杯中，加入蜂蜜调匀。加入适量冷开水冲泡，也可放入冰箱中冰镇后饮用。此茶对于帮助解毒抗癌，增加身体免疫力，对抗春季易感病毒能起到很好的效果。

2．橙香鱼卷

甜橙2个，草鱼1条（约500克），葱段适量。甜橙去皮，切成薄片，平铺在圆盘周围；草鱼宰杀洗净，用刀片成片，放入盘中，撒各种香料，腌10分钟；然后，油锅坐火上，放入少许油，将鱼片，爆炒至熟，加入适量的葱段炒匀，盛起装入铺有甜橙的圆盘中即可上桌，吃鱼，吃甜橙，口味、色泽都很丰富，并富有营养，是春季养生的一道不错的美食。

3．猕猴桃红茶

猕猴桃150克，红茶6克，蜂蜜30毫升。猕猴桃洗净，去皮，切成片状或小丁状。以热开水将红茶冲泡成茶汁。放入猕猴桃片，浸泡约5分钟后，加入蜂蜜饮用。猕猴桃中含有丰富的维生素C，同时猕猴桃也是抗癌佳品，制成的果茶能有效地增强抵抗力，对抗春季病毒。

4．果仁苹果

苹果2个，清水200克，杏仁、核桃仁、丁香粉、肉桂粉和黄油各适量。苹果洗净，从中间切开，用水果刀将苹果掏空，摆放在盘内，锅内放入糖，加入清水，置微火上化开，待糖完全溶解后转旺火烧开5分钟，放将丁香粉、肉桂粉和黄油掺入锅内糖汁中，迅速煮沸，使之浓稠，再将糖汁倒入苹果空膛中，填入杏仁，核桃仁等，入烤炉中火烤2分钟，至果仁焦黄时，取出晾凉，即可食用。脆滑爽口，是春季餐桌上一道亮丽的风景线。

5．石榴汁鱼圆汤

石榴600克，鱼肉300克，水淀粉、鸡蛋清、精盐、味精各适量。石榴去皮，用纱布包裹石榴籽肉，挤出汁，备用；鱼肉洗净，切成茸，将鱼茸与水淀粉、鸡蛋清、精盐、味精搅拌成鱼糁，用手团成鱼丸备用；锅置火上，倒入适量清水，放精盐、鱼圆，煮熟入味，再入水淀粉勾欠，兑入石榴汁拌匀即成。清爽可口，增进食欲。

6．**桑椹饮

**、桑椹各50克，蜂蜜适量。**与桑椹洗净，沥干后，放入杯中。将滚热的热水冲入杯中，加盖闷5分钟。加入少许蜂蜜，调匀即可饮用。此饮能有效增强肝脏与肺的功能，具有调养补血的作用，可提高身体免疫力。

7．菠萝牛蛙汤

牛蛙2只，菠萝1个，精盐、料酒、葱姜汁各适量。牛蛙洗净，用精盐、料酒、葱姜汁等调味料稍腌，菠萝去皮，一半切成片，一半榨汁，将锅置火上，加入适量的清水和菠萝汁，烧沸后调好味，把牛蛙放入汤中煮熟，再放入菠萝片稍煮片刻，淋上熟油，出锅即成。吃肉喝汤，滋补身体。

?杨力谈养生

春季小心水果过敏。春季过敏源除了常见的花粉、蚊虫、动植物等，水果也是过敏源之一。水果过敏症状一般比较轻，嘴角出现发红、皮疹、脱皮、皮肤瘙痒、口舌麻木等，俗称“水果疹”。有些人还会出现一些恶心、呕吐、头疼、头晕等症状，腹痛、腹泻也是过敏症状表现。最容易引起过敏的水果有芒果、菠萝、香蕉、草莓、杨桃、猕猴桃等。菠萝的菠萝蛋白酶、芒果中的致敏性蛋白、果胶、醛酸；生产、储存、保鲜过程中残留在水果中的生长激素、催熟剂、保鲜剂等，都是引起过敏的物质。

夏季水果活力餐

夏季是一年中最炎热，且阳气最盛的季节，根据自然界“春主升、夏主长”的规律，在夏季养生，要重视保养阳气。

夏天温度高，人容易大量出汗，从而造成钾离子丧失过多，导致血液中缺钾的症状，引起人的倦怠，还会头昏，甚至容易吃不下东西。因此，建议要多补充含钾的水果。流汗过多还会消耗体能，也容易导致其他的营养素流失。因此，需要通过清淡又营养的水果来帮助补充夏季所流失的营养。夏季的温度高，也会使人胃口不佳，容易影响人体的营养吸收能力，因此要选择容易开胃的水果。

那么，哪些水果适宜夏季食用呢？适合夏季养生的水果有梨、柚子、香蕉、桃、李子、芒果、柠檬、哈密瓜、无花果、桑椹、沙果、西瓜、杏、梅、草莓、甜瓜、猕猴桃、人参果、荔枝、番石榴、番荔枝、菠萝蜜、椰子、榴莲、山竹、红毛丹、甘蔗、香瓜等。这些水果有的含钾量丰富，有的能生津止渴，有的开胃消食，有的祛暑降热，有的还有药物作用，如李有清肝利水、降压、导泻等作用，杏有润肺止咳、润肠通便、保护视力和抗癌作用等。草莓中则含有微量元素、柠檬酸和苹果酸等，具有解毒功能等。

水果是夏季不可缺少的食物，合理的摄入水果，可以促进胃肠道的消化功能，促进食欲，补充人体内的维生素及其他营养素的消耗。从而帮助人体舒缓疲劳，恢复活力。同样，我们也可以用夏季养生水果，制作一些能够增强夏季活力的水果养生餐。