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第十三章幼儿常见病的食疗（第2页）

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防治维生素A缺乏症的重要手段就是加强营养，特别是及时补充富含维生素A的食品，如牛奶、乳制品、蛋类、动物肝类、胡萝卜、西红柿、绿色蔬菜。

在日常烹饪中，可根据儿童口味调制些富含维生素A的菜肴。如：胡萝卜汤、蛋黄羹、鸡肝末、虎皮蛋、黄油煎红薯、油糕、螃蟹、韭菜炒蛋、酱猪肝、鸡蛋面片汤、虾皮紫菜汤、油菜炒猪肝、熘胡萝卜丸子、红根腐竹等。

多动症的食疗

患有多动症的儿童，在膳食安排，特别是早餐安排，应减少糖的食物摄入，而增加蛋白质的摄入，这有益于缓解多动症症状。

所以，多动症患儿或有多动症倾向的孩子膳食中，特别是早餐，应减少含淀粉、蔗糖较多的食物，如米饭、面条、土豆、南瓜、苹果、香蕉、胡萝卜等，而应增加牛奶、鸡蛋、豆制品、花生等蛋白质的食物。

一般来讲，多动症患儿若病情较轻，可通过安排此类儿童的饮食，就可收到显著效果。

除去注意早餐外，多动症患儿应多吃富含蛋白质和卵磷脂的食物，比如各种动物的肝脏、鱼、鸡蛋、大豆、花生米等，这些食物可以改善患儿大脑的神经传递信息，从而缓解多动症状。

此外，还可多吃些海带、虾米等海产品，能起到一定的安神静气作用。多喝牛奶，因牛奶中富含色氨酸和天然吗啡，这些物质具有良好的镇静作用。

但多动症患儿应少吃苹果、橘子、西红柿等水果。因这些水果中含有很多甲基水杨酸盐类，会促进大脑神经信息的传递，加重病情。更不宜饮用含酒精的饮料及带刺激的酸辣食品。

呼吸道感染的四季食疗

呼吸道感染是宝宝的常见病。

春天是宝宝呼吸道疾病的多发季节，家长应予以重视。在饮食方面可根据季节加以调整。

阳春三月，各种时令蔬菜逐渐上市。可根据当地情况，多食一些新鲜蔬菜来补充维生素，如豌豆苗、油菜、莴笋、菠菜、芹菜、菜花等。葱、蒜、韭是温补阳气的食物，宜于春季食用。糖醋蒜头、小葱拌豆腐均有较强的杀菌抗毒功能，可经常食用。在呼吸道疾病流行期间，应多食用蒜泥。

春天，可根据宝宝体质情况选择相关食物来恢复人体一冬的消耗，提高抗病功能。可选用土豆胡桃炖猪腰，枸杞炖土鸡等以补肝强身，或煮食山楂陈皮瘦肉粥，金橘红糖饮，餐问可食用酸奶。

春季是儿童哮喘的高发季节。此类患儿在饮食上要进食一些富于营养、清淡可口及易于消化的食物，保证蛋白质的供给，蔬菜、水果、鸡蛋、牛奶、瘦肉等作为基本食品，切忌辛辣、油腻之品，含防腐剂的罐头食品和带颜色的饮料也不宜服用，各类海产品均在慎食之列。

宝宝一旦感染呼吸道疾病，出现高热、咳嗽等症时，宜进食流质素食及水分多、易消化吸收的食物或饮料，如藕粉、花露、果叶、蛋花醋汤等，如发烧热度不高或发热初退，可给予蔬菜挂面、馄饨皮子、粉丝豆腐羹等半流质素食。若无呕吐、腹泻等症状时，可给予腰花汤、猪肝汤、瘦肉丝等流质荤食。患病期间忌食葱、蒜、韭及煎炒之物，以免助热生痰。

夏季气候炎热，注意饮食得当。

食疗应以清火为主，饮料是宝宝最为喜爱的佳品，可以用炒焦的大麦煎汤代茶，用莲心、竹叶心泡茶饮用，乌梅汁的生津止渴作用较强，但感冒患儿不宜饮用。绿豆的营养成分很丰富，蛋白质、钙、维生素的含量都很高，最适合消暑解渴，绿豆与薄荷同煮，对暑日感冒可起预防和初期治疗作用；绿豆与百合同煮，可治宝宝暑日干咳、久咳，若宝宝感冒发热出汗，可给予双花饮或用西瓜皮、金银花，芦根各等量煎煮频饮，清暑利尿退热。

夏天蔬菜瓜果纷纷上市，应给宝宝吃一些清淡易于消化的食物。如丝瓜、冬瓜、黄瓜可以清热利尿，苦瓜、番茄、黄花菜、马齿苋、苋菜等对多种细菌和真菌有明显的抑制和灭活作用，均可凉拌生食，保存其有效成分。

秋天，气候忽冷忽热，宝宝很难适应这种急剧变化的气候环境，以致常患伤风感冒，如能注重饮食防治，则可增加机体抵抗力，防止疾病的发生。

一般来讲，发生于秋季的上呼吸道感染、气管炎、支气管扩张等，在发病过程中均可出现干燥的症状，在饮食调养方面，应该有针对性地少吃或不吃辛辣的食品，以清淡甘润生津的食物为主。如将荸荠洗净捣成碎末，绞汁后混人生豆浆250毫升中共同煮沸，加糖后展起饮用，有很强的润煤补虚功能；也可用适量鲜藕和糖米熬成稀粥，早晚餐服食，既能健脾胃，又能生津液。或用生梨1个，洗净去心，放少量冰糖，隔水炖熟，吃梨和汁，或用适量莲心和银耳，加水煮至烂熟，放入冰糖或砂糖。都可经常服用，能滋阴润燥。

如在秋季感染呼吸道疾病，出现发热，头痛，鼻燥咽干，口渴的症状，可用生梨1个，荸荠10个，鲜芦根10克和鲜藕50克，一并挤汁，供患儿饮服，有养阴生津退热的功能。也可用百合、大米各30克煮成稀粥，或用百合30克加蜂蜜煮熟作成点心服食可治疗燥咳干，心中烦热。

冬天，冷空气的持续刺激，对人的呼吸道是极大的考验，尤其对宝宝来讲，冬天也是一年中呼吸道疾病发病率最高的季节。易于感染支气管炎、支气管哮喘的宝宝，在入冬前就应开始食补。每天可用鹌鹑蛋两枚喘去壳打散，沸水冲沏，加适量冰糖饮服，可连服3个月，对预防哮有一定疗效。还有报道讲，长期服用萝卜煮鸡蛋对预防咳喘复发有较好疗效，具体做法是：红萝卜1000克，去头尾洗净，用无油洁净的刀将萝卜切成3毫米左右厚的薄片，以串成串，晾干后收藏，每次取萝卜3片，鸡蛋1个，绿豆一小撮，共入锅中，加入煮30分钟，至豆烂熟止，服时剥去蛋皮，连同萝卜、绿豆及汤一起吃下，每日1次，连续30天。另外，白菜汤、芹菜汤有清热化痰的功效。

感冒饮食宜忌

感冒又称急性上呼吸道感染，俗称“伤风”，是宝宝时期最常见的疾病。

感冒宝宝应注意多饮水，吃一些容易消化的食物，以流质软食为宜，如菜汤、稀粥、面汤、蛋汤、牛奶等。还以多吃一些鸭梨、橘子、广柑等富含维生素C的水果。有的感冒患儿没有食欲，可暂减食入量，以免引起积食。饮食既要有充足的营养，又要能增进食欲，可给白米粥、小米粥，配合甜酱菜、榨菜、豆腐乳等，也可吃些肉松，总之以清淡爽口为宜。还可给患儿喝些酸果汤汁，如山楂汁、红枣汤及鲜广柑汁等，能增进食欲。如果退热时有食欲，可以给半流质饮食，如面片汤、馄饨、菜泥粥、清鸡汤挂面等，但不能一下子吃得过多，可少量多次。中医认为受邪不宜补，因此感冒患儿应少吃荤腥食物，特别忌服滋补性食品。

慢性咽炎的食疗方法

慢性咽炎主要症状是咽部干痒、疼痛、声音嘶哑或有异物感，干咳气短，痰少且稠，可以选下面烹调方法烹食下列食品：

取鸭蛋1～2只及青葱（连白根）数根同煮。饴糖适量调和，吃蛋饮汤，每日1次，连服1周，具有滋阴清热之效。

水发海带500克，白糖250克，将海带漂洗干净，切丝放锅内加水适量煮熟，捞出，放在小盆里，拌入白糖腌渍一天后即可食用，每日2次，每次50克。

用鲜河蟹1只，生地黄30克，加清水适量，文火煎成1碗，分2～3次服完，连服3天，对慢性咽炎者特别适用。但有过敏史慎用。

支气管炎的食疗

支气管炎是宝宝的常见病、多发病，于冬春季节发病率较高，在用药物治疗的同时，可结合食疗促进其早日康复。

可选用银耳10克，黑木耳10克，用温水泡发，洗净与水糖30克一起放人碗内，加水适量，放在蒸笼中蒸3小时即成。每次2～3汤匙，1日3次，能滋阴补肾。润肺止咳。

也可将鸡蛋2个打开放入锅中，用麻油炸熟，加醋再煮，早晚各服1个，可常吃。

将黄瓜5000克去皮和瓤后，切成1厘米大小的方块，加1500克的糖拌匀，装入坛内封口，待上浆时取出食用。每天早晚空腹服用。每次半小碗（约100克），冬重夏轻咳喘者服之尤为有效。

栗子25克（去皮），瘦猪肉500克（切块），加食盐，姜豆豉少许，烧煮烂熟，分顿食用。