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三贵在相辅相成（第1页）

三贵在相辅相成

背后的故事：

老子在这里表现了相反相成的辩证法思想。他分析了智慧与虚伪、孝慈与家庭纠纷、国家混乱与忠臣等之间的联系，并得出它们存在着对立统一的关系。

原文大道废，有仁义。智慧出，有大伪。六亲不和，有孝慈；国家昏乱，有忠臣。

——《老子·第十八章》

淳朴的大道被废弃了，才有人主张所谓的仁义；更高级的智慧出现了，人们就会更加伪装自己；因为家庭亲属不和睦，才有了所谓孝慈的约束；因为国家陷入了混乱，才需要所谓忠臣来改良。

以老子的推论看，任何事物都是相辅相成的存在，也是对立统一体。所以，人体作为人类精神实现的一种工具，养护生命也就成了必然的行为。好比我们使用工具又不能不保养好工具一样，使用工具会对工具造成一定的损耗，只知道使用而不知道保养，生命就难以长久。人体内就含有阴阳两种能量，正所谓孤阴不生，孤阳不长，人体就是阴阳相辅相成的结晶。

因此，人体所需要的营养也是相辅相成的。许多研究资料指出，我们身体无法自行制造的营养素共有40种，其中包括：1种必需的脂肪酸；15种维生素；14种矿物质和10种氨基酸。这些营养素可以在身体内合成达10000种不同的复合物质，以维护我们的健康。此外，在这些复合的物质中，我们已知其中约有3000种乃是因为矿物质的刺激，而产生含有维生素的酶与辅酶，以维持细胞的功能。这40种营养素完全是相辅相成，缺一不可的，一旦少了其中某一些营养素，便可能影响到数百种复合物质的合成，而对身体的健康造成危害。所以，营养学就像个有40种乐器的乐团，如果过于偏重其中一两种，便会不健康。

在正常的饮食情况下，我们不会完全缺少某一种营养，但是，同时出现多种营养不足的现象却经常发生，并且导致我们生病，营养不足的现象也会因情况不同而演变出千百种不同的疾病。而且，营养的流失与不足，往往是因为食物的加工处理所造成的，也是我们五脏六腑失去平衡的原因之一。

营养平衡的方法

唐代孙思邈最早认识到：不吃杂食，单吃白米，得脚气病（或叫维生素B缺乏症）。人们通过长期实践认识到，没有任何一种天然食物能包含人体所需要的各类营养素，即使像乳、蛋这类公认的营养佳品，也难免“美中不足”。

我们的祖先很早就已经注意到，人们的饮食与医疗、健康之间有着非常密切的关系。早在两干多年前的有关史籍中就有了记载，如《黄帝内经·素问》中将食物分为四大类，并以“养”、“助”、“益”、“充”来代表每一类食物的营养价值和在膳食中的合理比例，还提出了“饮食有节……，饮食以时，饥饱得中”等认识。

但在历史发展的长河中，亦出现过各种偏见。有些人一谈起营养，就强调多吃鱼、肉、蛋、奶等动物性食品，认为这类食品吃得越多，营养就越好，这是不符合平衡膳食的观点的。人体对营养素的需要是多方面的，而且有一定量的要求，经常食用过多的动物性食品，对人体的健康并不利，往往会成为某种肿瘤和心血管疾病的诱因。

还有人认为，食物越贵，营养就越好，这也是对营养知识的理解不够全面。因为，从营养角度来看，食物的营养价值与价格不总是平行的，相反，有的价钱便宜的食物，其营养价值反而较高，如胡萝卜与冬笋等。

那么，怎样才算营养合理呢?从营养学的观点来看，就是一日三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有素，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果。这样，才能构成合理的营养。

保持营养平衡，简单说就是“一杂十平”。“杂”，就是要吃得杂、吃得广、吃得匀，不要偏食、挑食。“平”，就是注意搭配平衡。具体说，要注意以下十个方面的平衡：

1．主食与副食平衡主食摄入太少，不能为身体提供足够的热量；而副食太少则会造成某些维生素和矿物质的缺乏。主、副食比例适当是平衡营养的重要前提。

2．酸性食物与碱性食物平衡食物也有酸碱性，谷类、肉类及蛋类呈生理酸性，蔬菜、水果、豆类、菌类则呈生理碱性。研究证明，保持人体的弱碱性状态有助于增强机体抵抗力，防治多种疾病。所以，在膳食中要注意酸性食物与碱性食物的平衡。

3．荤与素平衡肉类可以提供丰富的蛋白质与脂肪，而蔬菜、水果则是多种维生素、矿物质及膳食纤维的来源，二者缺一不可。

4．杂与精平衡食物并非吃得越精越好，因为在精制过程中，会损失大量的营养素。例如，常吃精米白面会导致维生素B，的缺乏，严重者甚至出现“脚气病”。所以，在日常生活中，应多吃一些粗粮、杂粮。

5．饥与饱平衡有的老年朋友退休在家，为了省事，一日只吃两餐，造成饭后过饱，下一餐之前又饥肠辘辘；而年轻人工作繁忙，饥一顿、饱一顿也是常见的现象。过饥过饱对健康都非常不利，时间长了不但会影响胃肠功能，还可能会造成消化系统疾病。

6．寒与热平衡中医常说：“寒者热之，热者寒之。”意思是要寒热平衡。夏天炎热，适宜喝清凉解暑的绿豆汤；冬天严寒，一碗热腾腾的面汤会让人身心舒畅。维持膳食的寒热平衡，也是延年益寿的妙法。

7．干与稀平衡膳食中水分太少，会影响营养成分的吸收，对于老人和儿童，还会造成吞咽障碍；而单纯的流质食物会使咀嚼功能退化，其中的营养成分也不足以满足工作生活的需要。

8．摄入与排出平衡食物的摄入与排出是人体新陈代谢的重要环节，失去了这一平衡，代谢失调，就会造成营养过剩或营养不良。

9．动与静平衡运动后不要马上进食，吃完饭也不要剧烈运动，做到动静平衡，养成良好的饮食习惯。

10．情绪与食欲平衡情绪与食欲关系密切，控制好情绪，才能调节好食欲。

老子论坛

老子揭示某些被正面肯定的社会现象恰是某些社会问题的抗病反应，就像漫天飞舞的和平呼声往往显示战争风云的压城欲摧，声贯朝野的稳定祈祷恰是反证朝野对大厦将倾的共同焦虑一样，这种抗病发应是社会病态的变相表露。

（自然）

有人把这一章看作是对儒家的讨伐，我们从老子的整体思路来看，是为而不争，只是在讲述他对这个社会的理解，没有像儒家一样鼓吹圣贤，并将其完美化，而是告诉我们圣人不仁。所以，我们一定要以一种平常心客观地读《老子》，而不要加杂太多的各种观点。

（京华烟云）