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动脉硬化食疗方（第2页）

方6芹菜翠衣炒鳝片治动脉硬化

【原料】黄鳝120克，西瓜翠农（西瓜皮）150克，芹菜180克，姜、葱、蒜茸各少许。

【制用法】黄鳝活宰，去肠脏、骨、头，洗净，用开水焯去血腥，切成片，西瓜翠衣洗净，切条；芹菜去根、叶，洗净，切段，全部放入热水中焯一会，捞起备用。起锅下麻油，下姜、蒜茸及葱炒香，放入鳝片，炒至半熟时放入西瓜翠衣、芹菜翻炒至熟，调味，勾芡，略炒即成。

【功效】滋阴平肝，清热消暑。适用于动脉粥样硬化高血压、属肝火亢盛型。证见头痛眩晕、心悸、咽干口渴、食欲不振。也可用于暑热病、营养不良有上述表证者。

方7爆炒三鲜治动脉硬化

【原料】芹菜250克，玉米笋150克，香蕈20克，植物油、食盐、调料各适量。

【制用法】先将香蕈泡好，芹菜摘洗干净，切成段与玉米笋一同入锅，以植物油爆炒，待熟时加上调料，翻炒几次即可。

【功效】调中开胃，降压祛脂。

【附注】芹菜甘凉，清热利水，降压祛脂；玉米笋（又名珍珠笋、小玉米）性味甘平，调中开胃，降脂化浊；香蕈甘平无毒，益胃降脂。此方对动脉硬化、高脂血症有一定的疗效。

方8芹菜炒豆腐治动脉硬化

【原料】芹菜150克，豆腐200克，荸荠75克，青椒50克，炒杏仁10克，精盐、料酒、酱油、青葱、姜末、鸡清汤适量，香油、花生油、大蒜、湿淀粉、味精各少许。

【制用法】①将豆腐洗干净，切成2厘米长的片或丁，用酱油青葱末、蒜末腌渍。然后用植物油将豆腐煎成黄色待用。②将青椒切方块，葱切成斜片，芹菜切成段，荸荠去皮切片。③坐锅烧热加入花生油，把蔬菜炒至脆嫩时放入清汤、湿淀粉，调汁时放入豆腐和杏仁，再放精盐、味精、料酒、香油，调好口味，炒匀后即可装盘。

【功效】芹菜平肝清热，祛风利湿；豆腐润燥生津；荸荠清热凉肝，益气生津；青椒开胃消食，祛湿通络。此方是治疗动脉硬化、高脂血症的良方，应长期食用。

方9山楂合欢粥治动脉硬化

【原料】生山楂15克，合欢花30克（鲜品50克），粳米60克，白糖适量。

【制用法】将山楂、合欢花一同煎煮，留汁去渣，放入淘洗的粳米煮粥，粥熟加糖，稍煮片刻粥熟即可。每日早晚两次，温热服食。

【功效】解郁安神，活血化淤。

【附注】山楂酸甘微温，善开胃消食，化滞消积，活血化淤；合欢花性味甘平，能安神解郁，舒筋活血。二者相配，更具解郁安神，活血化淤之功。

方10冬青山楂茶治动脉硬化

【原料】毛冬青25克，山楂30克。

【制用法】将二药洗净，水煎代茶饮。

【功效】活血化淤，消积化痰，清热解毒，消肿止痛。

【附注】毛冬青味甘微苦，性平无毒，具有清热解毒、活血通脉之功；山楂消食化积、活血化淤。药食合用，共施消积化痰、健胃行气、活血散淤之功。此方长期饮用，对动脉硬化及心血管疾病有很好的疗效。