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第三章 关于药膳食疗（第9页）

［制作工艺］

（1）将草果、羊肉、生姜洗净，用刀拍破，放入铝锅内，用武火烧开，移文火上煨炖。

（2）将大麦粉、豆粉加水，如常规制作成面片大小待用。

（3）待羊肉煮熟后，加入大麦豆粉片，煮熟后，放入胡椒粉、食盐、味精即成。

（4）食用时，可当饭吃，吃饱，常服有效。

2。白胡椒煨猪肚

［配方］白胡椒15克，猪肚1具，生姜、葱、食盐、味精各适量。

［效用］温胃止痛，健脾补虚。适用于脾胃虚寒的胃痛、食少、腹胀、嗳气等症。十二指肠溃疡、慢性胃炎属于虚寒证者均宜。

［制作工艺］

（1）将白胡椒略打碎，备用。

（2）将猪肚洗净，但要保持完整，勿切烂。把白胡椒放入猪肚内，略加清水，然后将猪肚两头用线扎紧，放入砂锅（或瓦锅）内，加水适量放入生姜、葱，用文火煨炖熟，加食盐、味精即成。

（3）食用时，可单食，3天一次。

3。姜醋

［配方］生姜100克，米醋250克。

［效用］温胃止痛，解鱼蟹毒。适用于胃寒疼痛，属于虚寒性的萎缩性胃炎，蛔虫性腹痛等。

［制作工艺］

（1）将生姜洗净后，切成细丝，浸泡在米醋中，装入瓷罐内，密闭封存，备用。

（2）胃病者，每次空腹服用10毫升。

（3）解鱼蟹毒者，用姜醋作调料即可。

4。马思答吉汤

［配方］草果5个，官桂10克，羊肉1500克，胡豆500克，粳米500克，马思答吉5克，食盐、香菜各适量。

［效用］补脾，温中、顺气。适用于胃中虚冷之脘腹疼痛、呕吐等症。

［制作工艺］

（1）将羊肉洗净，同草果、官桂、胡豆（捣碎，去皮）放入铝锅内，加水适量，先武火煮沸，后文火熬成汤，滤净，下粳米、马思答吉（香料）食盐调匀，继续置文火熬熟。

（2）在粳米粥内，放入香菜叶，将羊肉切块，盛入碗中，分碗盛装。

（3）食用时，吃肉喝粥。

5。大麦汤

［配方］草果5个，羊肉1500克，大麦仁500克，食盐适量。

［效用］温中下气，暖脾胃，破冷气，去腹胀。适用于脾胃虚寒之腹胀、腹痛等症。

［制作工艺］

（1）将羊肉洗净；大麦仁用开水淘洗净，备用。

（2）将大麦仁放入铝锅内，加水适量，先用武火烧沸，再用文火煮熟。

（3）将羊肉、草果放入铝锅内，加水适量熬煮，然后将羊肉、草果捞起，将汤与大麦仁粥合并，再用文火炖熬熟透。

（4）将羊肉切成小块，放入大麦汤内，加盐少许，调匀，即可食用。

6。荜茇头蹄

［配方］荜茇30克，羊头1个，羊蹄4个，干姜30克，胡椒10克，葱白50克，食盐、豆豉各适量。

［效用］温脾胃，补虚劳。适用于久病体弱，脾胃虚寒之食少纳呆、腹胀腹痛等症。

［制作工艺］