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第三章 关于药膳食疗（第8页）

（1）将甲鱼宰杀，去内脏，洗净，剁成4大块，放锅中煮沸捞出，割开四肢，剥去腿油洗净。

（2）冬虫夏草洗净；红枣用开水浸泡。

（3）甲鱼放汤碗中，上放冬虫夏草、红枣，加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和鸡清汤，上笼隔水蒸2小时，取出，拣去葱、姜即成。

［服法］佐餐食。

［功效］滋阳益气，补肾固精，抗疲劳。适用于腰膝酸软、月经不调、遗精、**、早泄、乏力等症。健康人常食，可增强体力、防病延年、消除疲劳。

3。双参肉

［原料］鲜人参15克，海参150克，猪瘦肉250克，香菇30克，青豌豆60克，竹笋60克，味精，精盐，香油各适量。

［制作］

（1）将海参发好，切块；香菇洗净，切丝；瘦猪肉洗净，切小块；竹笋切片。

（2）将以上4味与人参、青豌豆一齐放砂锅内，加清水适量炖煮，以瘦猪肉熟烂止，加入味精、精盐、香油各少许即可。

［服法］每日1~2次，每次适量。每周2剂。

［功效］大补气血，强壮身体，消除疲劳。适用于久病体虚不复，或年老体衰、精神萎靡、身体疲倦者。

4。丁香火锅

［原料］丁香6克，蛤蜊肉200克，鱼圆100克，墨鱼2条，虾仁100克，粉丝、芹菜、冻豆腐、葱、味精各适量，鸡汤4碗。

［制作］

（1）将蛤蜊肉、虾仁洗净备用；鱼圆切片；墨鱼除去腹内杂物洗净后，在开水锅里速烫一遍，然后切成2片。粉丝用热水泡软，切成几段；芹菜切成寸段；冻豆腐切成小块；葱切小段。

（2）将以上各料先各放一半入锅，汤也加入一半，并可加入适量葡萄酒，盐少量，旺火烧5~6分钟后，即可趁热吃，边吃边加。

［服法］佐餐食。

［功效］丁香具有强烈的芳香，有兴奋强身作用。当身体疲劳时，食丁香火锅能使人精神振奋，增强全身活力，消除疲劳。

5。三稔煲荠菜

［原料］三稔4~5枚，荠菜500克，盐适量。

［制作］将三稔切开；荠菜洗净，同煎汤，不加油，加食盐少许调味。

［服法］一次饮服。

［功效］清热，止渴，除烦，抗疲劳，利小便。适用于风热感冒见头痛发热、咳嗽、痰黄稠、口干舌燥、口鼻气热、大便秘结、小便短黄等症。日常体力劳动或体育活动后肌肉酸痛，服之可透汗解肌、祛除疲劳、恢复精力。民间亦用以解酒。

气血双补药膳

十全大补汤

［配方］党参10克，炙黄芪10克，肉桂3克，熟地黄15克，炒白术10克，炒川芎6克，当归15克，酒白芍10克，茯苓10克，炙甘草6克，墨鱼50克，猪肉500克，猪肚50克，生姜30克，猪杂骨、葱、料酒、花椒、食盐、味精各适量。

［功效］双补气血。适用于气血俱虚或久病体虚，面色萎黄，精神倦怠，腰膝乏力等症。

［制作工艺］

（1）将以上中药装入洁净的纱布袋内，扎口备用。

（2）将猪肉、墨鱼、猪肚洗净；猪杂骨洗净，捶破；生姜拍破备用。

（3）将猪肉、墨鱼、猪肚、猪杂骨、药袋放入铝锅内，加水适量，放入生姜、花椒、料酒、食盐，置武火上烧沸，后用文火煨炖，待猪肉熟烂时，捞起切条，再放入汤中。捞出药袋不用。

（4）服用时，将汤和肉装入碗内后，加少许味精，食肉喝汤，早晚各吃一碗，每天2次，全部服完后，隔5天再服。

［服食禁忌］风寒感冒者禁食。

温胃止痛药膳

1。大麦片粉

［配方］草果5克，羊肉1000克，大麦粉1000克，生姜10克，豆粉1000克，胡椒、食盐、味精各适量。

［效用］温中散寒。适用于脾胃虚寒，脘腹冷痛等症。