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第三章 关于药膳食疗（第7页）

（4）将面团擀成薄片，将白萝卜馅填入，制成夹心小饼，放入油锅内，烙熟即成。

4。果仁排骨

［配方］草果仁10克，薏苡仁50克，排骨2500克，冰糖屑500克，生姜、葱、花椒、料酒、卤汁、香油、味精各适量。

［效用］健脾燥湿，行气止痛，消食和胃。适用于脾虚湿重，骨节疼痛，食少便溏等症。

［制作工艺］

（1）将草果仁、薏苡仁炒香后，捣碎，加水煎煮两次，提取滤5000毫升；将猪排骨洗净，边角修砍整齐，放入药液中，再把生姜、葱拍破，放入锅内，加花椒，将排骨煮至七成熟，打净浮沫，捞取排骨，晾凉。

（2）将卤汁倒入锅内，用文火烧沸，放入排骨，卤至透熟，即刻起锅。

（3）取适量卤汁倒入锅中，加冰糖、味精、食盐，在文火上收成浓汁，烹入料酒后，均匀涂在排骨外面，再把香油抹在表面上即成。

5。香砂糖

［配方］香橼粉10克，砂仁粉12克，白糖500克。

［效用］开胃健脾。适用于脾虚胃弱所致的食后腹胀，食欲不振等症。

［制作工艺］

（1）将白糖放入铝锅内，加水适量，煎熬至浓稠时，放入香橼粉、砂仁粉，搅拌均匀，继续煎熬至起丝状时停火。

（2）将香砂糖倾入涂有熟油的搪瓷盘内，摊平，晾凉，用刀划成小块，装入糖盒内。

（3）食用时，每天早晚各服一次，每次3块。

6。消食茶膏糖

［配方］红茶50克，白糖500克。

［效用］开胃消食，化油腻。适用于饮食积滞，胃痛不舒服等症。

［制作工艺］

（1）红茶放入铝锅内，加入适量水，煎熬20分钟，滗出茶液，再加水适量，煎熬20分钟，滗出茶液，如此煎熬四次，然后将四次茶液合并，倒入洗净的铝锅内煎熬，待浓稠时，加入白糖，搅拌均匀，继续煎熬至起丝状时停火。

（2）将茶膏糖倾入涂有熟油的搪瓷盘内，摊平，晾凉，用刀划成小块，装入糖盒内。

（3）食用时，每天早晚各服一次，每次3块。

7。砂仁鲫鱼汤

［配方］砂仁3克，鲜鲫鱼1尾（150克），生姜、葱、食盐适量。

［效用］醒脾开胃，利湿止呕。适用于恶心呕吐，不思饮食，或病后食欲不振之症。

［制作工艺］

（1）将鲜鲫鱼去鳞、腮，剖腹去内脏，洗净；将砂仁放入鱼腹中。

（2）将装有砂仁的鲫鱼放入锅内，以砂锅最好，加水适量，用武火烧开。

（3）锅内汤烧开后，放入生姜、葱、食盐，即可吃鱼饮汤。

抗疲劳药膳

1。参灵甲鱼

［原料］党参、浮小麦各15克，茯苓10克，灵芝、大枣各6克，甲鱼200克，火腿50克，葱、姜各20克，鸡汤、盐、味精各适量。

［制作］将甲鱼切块，同以上各味药及调料同放大碗内，加水适量，放蒸锅内蒸至甲鱼熟烂即可。

［服法］吃肉喝汤。

［功效］益气健脾，消除疲劳。

2。虫草红枣炖甲鱼

［原料］冬虫夏草10克，活甲鱼1只，红枣20克，料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡清汤各适量。

［制作］