肚丝粉皮
【原料】熟猪肚250克，拉好的粉皮150克，黄瓜100克，酱油、香油、味精、辣椒油、醋、芥末各适量。
【制法】①将熟猪肚切成细丝用沸水焯一下，捞出投凉，控净水，切成0．5厘米宽的长条。把黄瓜洗净，切成丝。
②将粉皮条放盘内垫底，上面放上肚丝，黄瓜丝摆周围，放入酱油、香油、醋、辣椒油、芥末，食用时拌匀即可。
【特点】口味清香，质脆开胃。
