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药膳篇（第1页）

药膳篇

鸡肉海蜇汤

[配方]生鸡脯肉150克，发好的净海蜇头丝300克，鸡蛋清半个，香菜梗15克，精盐、味精、醋、胡椒粉、麻油、花椒水、葱、姜、蒜、生油、水淀粉各适量。

[制法]

⊙把鸡脯肉切成细丝，放入碗内，加鸡蛋清、水淀粉，用手抓匀；香菜梗切成段，葱、姜切成细丝，蒜切成片。

⊙锅内放入生油，烧到四五成热时，放入鸡丝，用筷子划开，熟时出锅。海蜇用热水烫一下沥干水。

⊙锅内放入少量生油，烧热时用蒜炸锅，烹入醋，添鸡汤，把鸡丝、蜇头放入锅内，加上精盐、味精、花椒水、胡椒粉、葱丝、姜丝、香菜梗，汤开时撇去浮沫，点上麻油，出锅盛碗即成。

[用法]佐餐食用，每日1次。

[功效]宣气化痰，消积行食。用于哮喘、慢性支气管炎、高血压、带下。

杏仁煲胎盘

[配方]牛胎盘1个，甜杏仁5克，苦杏仁2克，生姜3片，红枣3个，酒适量。

[制法]

⊙将牛胎盘洗净浸泡12小时后，用开水焯透切块。

⊙在灼锅熟油下翻炒胎盘块。炝适量黄酒、姜汁再炒后，加双杏仁、姜片、枣及适量清水，倒入沙锅内煲至熟烂即可。

[用法]佐餐食之。

[功效]润肺镇咳，养血填精，大补元气。用于哮喘、虚劳久咳、老年慢性支气管炎。

苏子粥

[配方]苏子10克，粳米50克，红糖适量。

[制法]将苏子捣为泥与梗米、红糖同入锅内，加水煮成粥。

[用法]每日早晚温服，5～7日为1个疗程。

[功效]降气化痰，止咳定喘。用于寒哮型支气管哮喘，症见呼吸急促，喉中哮鸣有声，胸膈满闷如塞，咳不甚，痰少咯吐不利，面色晦暗带青，口不渴，或渴喜热饮，天冷或受寒易发，形寒怕冷，舌苔白滑，脉弦紧或浮紧。

川贝杏仁饮

[配方]川贝母6克，杏仁3克，冰糖少许。

[制法]川贝母、杏仁加清水适量，用武火烧沸后将冰糖放入，转用文火煮30分钟即可。

[用法]每日睡前服1次。

[功效]清热定喘。用于热哮型支气管哮喘，症见气粗息涌，喉中痰鸣如吼，胸高胁胀，咳呛阵作，咳痰色黄或白，黏浊稠厚，排吐不利，烦闷不安，汗出，面赤，口苦，口渴喜饮，不恶寒，舌苔黄腻，舌质红，脉滑数或弦数。

冰糖蜜西瓜

[配方]西瓜1个（500克左右），蜂蜜50毫升，冰糖50克。

[制法]将西瓜洗净，切下蒂部（约10厘米）作盖，用汤匙挖去少量瓜瓤。将冰糖略砸碎，与蜂蜜同装入西瓜内，加盖，置大碗内，隔水蒸1小时后取出。

[用法]吃瓜内糖水，每天1只，连吃7天。

[功效]清热，化痰，定喘。用于小儿暑季哮喘，痰稠，舌红，苔黄，大便干燥，渴喜冷饮，发热。

冰糖炖麻雀

[配方]麻雀2只，冰糖15～20克。

[制法]将麻雀去毛和内脏，冰糖加清水适量，置碗中，放入蒸锅内隔水炖熟。

[用法]每日1次，连服数日。

[功效]温肺，散寒，平喘。用于呼吸急促，咳痰清稀，面青肢冷，恶寒发热等寒证哮喘。